E576 (Gluconato di sodio) è un composto chimico, il sale di sodio dell'acido gluconico, prodotto commercialmente da Aspergillus niger, dalla fermentazione del glucosio.
Si presenta in forma di polvere bianca, biodegradabile, leggermente solubile in metanolo ed etanolo.
A cosa serve e dove si usa
Cosmetica
Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.
Agente condizionante della pelle - Misc. Questo ingrediente ha il compito di modificare le condizioni della pelle quando è danneggiata o secca ridimensionandone la sfogliatura e restituendone elasticità.
Medicina
Si ritiene che il Gluconato di sodio possa esercitare un'attività protettiva del colon (1).
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E576 con funzione di regolatore di acidità, acidificante, coagulante, agente apprettante. Può essere utilizzato come sale biodegradabile e naturale.
Altri usi
- alimentazione animale (2)
- in edilizia per ritardare la presa di cemento bianco, cemento di Portland e calcestruzzo
- detergenti
- migliora la crescita negli allevamenti della carpa comune e dei pulcini di pollo
- agente di lavaggio delle bottiglie nell'industria alimentare
- inibizione della corrosione di acciaio e materiali ferrosi (3)
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- Formula molecolare C6H11NaO7
- Peso molecolare 218.14
- CAS 527-07-1 14906-97-9
- UNII R6Q3791S76
- EC Number 208-407-7
Synonyms:
Sodium D-gluconate, D-Gluconic acid sodium salt, D-Gluconate sodium salt, sodium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate
