E410 (Gomma di carrube) è un polisaccaride bipolimero idrocolloidale che appartiene al gruppo dei galattomannani, ottenuto dalla pianta della carruba, Ceratonia siliqua, che è diffusa soprattutto nelle regioni mediterranee.
Si presenta in forma di polvere biancastra scarsamente solubile in acqua fredda
A cosa serve e dove si usa
E' l'endosperma macinato dei semi dei ceppi di carrubo e contiene mannosio e galattosio.
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E410 con funzione di agente addensante
Sicurezza
Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha considerato non acutamente tossico sulla base dei risultati degli studi di tossicità orale acuta la Gomma di carrube e non ha rilevato alcun dato preoccupante per quanto riguarda la genotossicità e la tossicità e per queste ragioni ha ritenuto di attribuire una Dose giornaliera accettabile come un valore di riferimento di 1400 mg/kg di peso corporeo al giorno. Il Gruppo ha concluso che non vi è alcun problema di sicurezza per la popolazione generale in occasione della valutazione dell'esposizione perfezionata per gli usi segnalati di LBG (E 410) come additivo alimentare. (1).
