Alginato di sodio è un composto chimico, copolimero amorfo lineare non ramificato, sale di sodio dell'acido alginico, un polisaccaride naturale in genere estratto dalle alghe brune. E' biodegradabile e biocompatibile.
Il nome definisce la struttura della molecola:
- Sodio è un elemento chimico con il simbolo Na (dal latino "Natrium") e il numero atomico 11. È un metallo morbido, bianco-argenteo, altamente reattivo ed è un metallo alcalino.
- Alginato si riferisce ad un tipo di polisaccaride che deriva dalle alghe. Gli alginati sono noti per la loro capacità di formare gel e sono spesso usati come addensanti, stabilizzanti o emulsionanti.
Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:
- Raccolta. Le alghe brune vengono raccolte dall'oceano e le specie di alghe utilizzate possono variare, ma spesso includono tipi come Laminaria, Ascophyllum e Macrocystis.
- Lavaggio e asciugatura. Le alghe marine vengono accuratamente lavate per rimuovere sale, sabbia e altri detriti marini ed essiccate per ridurre il contenuto di acqua.
- Trattamento alcalino. Le alghe marine essiccate sono trattate con un alcali, solitamente carbonato di sodio. Questo rompe le pareti cellulari delle alghe e permette di rilasciare l'alginato.
- Estrazione. Le alghe vengono poi riscaldate in una soluzione di alcali. Questo fa sì che l'alginato si dissolva nella soluzione, formando un liquido denso e viscoso.
- Precipitazione. La soluzione di alginato viene precipitata utilizzando un acido, solitamente acido cloridrico o acido solforico. Questo fa sì che l'alginato si solidifichi e si separi dalla soluzione.
- Conversione. L'alginato precipitato viene convertito nella sua forma di sale di sodio trattando l'alginato con carbonato di sodio.
- Depurazione.L'alginato di sodio viene purificato per rimuovere eventuali impurità rimanenti. Ciò comporta in genere la dissoluzione dell'alginato in acqua, il filtraggio della soluzione e la successiva precipitazione dell'alginato.
- Essiccazione. Nell'ultima fase, l'alginato di sodio purificato viene essiccato e macinato in una polvere fine adatta per l'uso.
Si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E401 con varie funzioni: addensante, gelificante, emulsionante.
Nell'industria alimentare è utilizzato come conservante per ridurre il deterioramento microbico di alcuni alimenti (1).
Sicurezza
EFSA : A seguito di una richiesta della Commissione europea, il gruppo di esperti scientifici sui prodotti dietetici, l'alimentazione e le allergie ha fornito un parere scientifico su "alginato di sodio e Ascophyllum nodosum" a proposito della riduzione delle risposte glicemiche post-prandiali. Il Gruppo ritiene che alginato di sodio con un rapporto M / G di 1,50 è sufficientemente caratterizzata in relazione agli effetti attribuiti. Il dubbio è : l' "alginato può ridurre l'attività degli enzimi digestivi e ridurre l'assorbimento del glucosio" ? Il gruppo di esperti ritiene che la riduzione delle risposte glicemiche post-prandiali (purché risposte insulinemiche post-prandiali non sono sproporzionatamente aumentati) può essere un effetto fisiologico benefico (2).
Medicina
L'alginato di sodio è utilizzato nel trattamento del bruciore di stomaco, dell'ulcera peptica e come contrasto al reflusso gastroesofageo. Inoltre per impedire la cristallizzazione di pillole o compresse svolgendo una funzione di agente plastificante (3).
Nell'industria farmaceutica, viene utilizzato per aiutare a formare gel nella produzione di farmaci e nelle medicazioni delle ferite.
Cosmetica
L'alginato di sodio viene utilizzato non nella sua forma pura, ma come ALGIN, SODIUM ALGINATE SULFATE, SODIUM ALGIN SULFATE, SODIUM/TEA-UNDECYLENOYL ALGINATE ed altri. Le funzioni variano, ma in genere sono umettanti.
Altri usi
- Polielettrolita utilizzato come legante acquoso nelle batterie agli ioni di sodio.
- Nella stampa tessile, viene utilizzato come addensante per la pasta contenente il colorante.
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Formula molecolare C6H9NaO7
Peso molecolare 216.12
CAS 9005-38-3
UNII C269C4G2ZQ
EC Number 618-415-6
IUPAC sodium;(2S,3R,4S,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate
InChl=1S/C6H10O7.Na/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9;/h1-4,6-9,12H,(H,10,11);/q;+1/p-1/t1-,2+,3+,4-,6?;/m0./s1
InChl Key MSXHSNHNTORCAW-KSSASCOMSA-M
SMILES C1(C(C(OC(C1O)O)C(=O)[O-])O)O.[Na+]
MDL number MFCD00081310
FEMA 2015
NACRES NA.21
RTECS AZ5820000
NCI C84148
RXCUI 56446
Nikkaji J2.064.428A.
