E251 (Nitrato di sodio) è un composto chimico, il sale nitrato inorganico del sodio.
Si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E251, conservante. L'inserimento di nitriti e nitrati negli alimenti al fine di mantenerne la conservazione è associata ad un aumentato rischio di cancro. Tuttavia vi sono studi che ritengono opportuna una rivalutazione globale degli effetti sulla salute delle fonti alimentari di nitrati e nitriti (1).
Cosmetica
Agente per l'igiene orale. Questo ingrediente può essere inserito nella cavità orale di per migliorare e/o mantenerne l'igiene orale e la salute, per prevenire o migliorare un disturbo dei denti, gengive, mucosa.
Soothing. Ingrediente che ha il compito di ripristinare l'idratazione della pelle aiutando nel processo di guarigione da irritazioni, infiammazioni, disturbi della pelle.
Sicurezza
Gli esperti della sicurezza alimentare che hanno controllato questo ingrediente ritengono che, oltre ad una dose di 3,7 mg/kg di peso corporeo al giorno come dose giornaliera ammissibile (DGA), si debba considerare che, se si considerano tutte le fonti di esposizione ai nitrati alimentari (additivo alimentare, presenza naturale e contaminazione), la DGA verrebbe superata per tutte le fasce d'età all'esposizione media e più elevata (2).
Su questo ingrediente sono stati selezionati gli studi più rilevanti con una sintesi dei contenuti:
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- Formula molecolare NaNO3 NNaO3
- Peso molecolare 84.995
- CAS 7631-99-4
- UNII 8M4L3H2ZVZ
- EC Number 231-554-3
- DSSTox ID DTXSID6020937
- IUPAC sodium;nitrate
- InChl=1S/NO3.Na/c2-1(3)4;/q-1;+1
- InChl Key VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N
- SMILES [N+](=O)([O-])[O-].[Na+]
- MDL number MFCD00011119
- PubChem Substance ID 329824455
- ChEBI 63005
- RTECS WC5600000
- NCI C84161
- ICSC 0185
- NACRES NA.55
- UN 1498
Sinonimi:
- potassium butylxanthate
- butylpotassiumxanthogentate
