Rosso Allura è un prodotto chimico di sintesi, derivato azoico, colorante idrosolubile, indicato con moltissimi sinonimi, tra i quali il più comune è Red 40 o Allura Red AC ed è tra i coloranti più utilizzati al mondo.
Si presenta in forma di polvere fine rossa. Solubile in acqua ed etanolo.
Contiene il gruppo azo che è il più grande gruppo di coloranti e che rappresenta oltre la metà della produzione globale di coloranti. In campo alimentare viene etichettato come E129 nella lista degli additivi alimentari europei ed è soggetto a Dose Giornaliera Ammissibile di 0,7 mg/kg peso corporeo (1).
I coloranti industriali, utilizzati per colorare cibo, bevande, carne, dolci, tinture per capelli, prodotti cosmetici per la cura del viso e del corpo, si dividono in due categorie :
- composti naturali o additivi ricavati dall'ingrediente naturale (i)
- sostanze chimiche di sintesi (ii)
Sicurezza
Alcuni paesi hanno regolamentato e, in alcuni casi, vietato l'utilizzo di Allura red nei prodotti alimentari e nelle bevande.
La letteratura scientifica non è concorde nell'attribuire ad Allura Red caratteristiche genotossiche. Le prove in vivo su animali da laboratorio hanno fornito risultati contrastanti (2).
Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale Allura Red
| Appearance | Fine red powder |
| Boiling Point | |
| Melting Point | 300ºC |
| PSA | 185.34000 |
| LogP | 5.24760 |
| Arsenic | ≤ 0.0001% |
| Insoluble matter in water | ≤ 0.2% |
| Lead | ≤ 0.001% |
| Heavy metal (calculated by Pb) | ≤ 0.002% |
| Ether extraction | 0.2% max |
| Dye intermediates | 0.5% max |
| Loss on drying at 135°C, chlorides, sulphates | 13% max |
| Mercury | <1 ppm |
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- Formula molecolare : C18H14N2Na2O8S2
- Peso molecolare : 496.42
- Exact mass 495.998688
- CAS : 25956-17-6
- UNII WZB9127XOA
- EC Number 247-368-0
- DSSTox Substance ID DTXSID4024436
- MDL number MFCD00059526
- PubChem Substance ID 24869338
- InChI=1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,21H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2
- InChl Key CEZCCHQBSQPRMU-UHFFFAOYSA-L
- SMILES CC1=CC(=C(C=C1S(=O)(=O)[O-])OC)N=NC2=C(C=CC3=C2C=CC(=C3)S(=O)(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
- IUPAC disodium;6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate
- ChEBI 172687
- NACRES NA.47
Sinonimi :
- Allura Red AC
- Allura Red 40
- FDC Red 40
- Red No. 40
- Allura red AC dye
- C.I. Food Red 17
- Food red 17
- Food Red No. 40
- FD&C Red No. 40
- Disodium 6-hydroxy-5-((6-methoxy-4-sulfo-m-tolyl)azo)-2-naphthalenesulfonate
- 2-Naphthalenesulfonic acid, 6-hydroxy-5-((6-methoxy-4-sulfo-m-tolyl)azo)-, disodium salt
- Disodium 6-hydroxy-5-((2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo)-2-naphthalenesulfonate
