Recensione Carrefour Bio Biscotto con farina integrale di farro 300 g
Ingredienti
Esaminiamo gli ingredienti più significativi in ordine di quantità come indicati in etichetta. Ne riporto un breve riassunto per esigenze di spazio. Per il testo completo, studi e bibliografia basta cliccare sull'ingrediente e, se volete approfondire, è una lettura magari un po' complessa perché si tratta di studi scientifici, ma che chiarisce il rapporto ingrediente/salute.
Farina integrale di grano farro. Il contenuto e la composizione dei composti bioattivi della farina di farro variano a seconda della posizione geografica, delle variazioni stagionali, delle varietà utilizzate e dei metodi analitici seguiti, tuttavia il farro contiene, soprattutto nella sua crusca, lo strato esterno, acidi grassi monoinsaturi che riducono i rischi di arteriosclerosi e abbassano il colesterolo. Biologico.
Zucchero di canna è la materia prima per la produzione di zucchero raffinato. Recentemente, come in precedenza per il grasso e le proteine, c'è stata una discussione negativa sui carboidrati, inclusa la sua messa in stato di accusa per l'aumento dell'obesità e delle relative condizioni metaboliche, anche se il consumo eccessivo e lo stile di vita sedentario sembrano più colpevoli. Biologico.
Olio di semi di girasole Non è specificato il contenuto oleico, ma comunque ha un discreto contenuto di sodio, ma si distingue anche per un alto contenuto di niacina, vitamina B6, folati e vitamina E nonché un alto contenuto di acido linoleico, tutti componenti con attività antiossidante. Biologico.
Sciroppo di riso E' costituito sostanzialmente da glucosio che è un monosaccaride, principale fonte di carbonio per la biosintesi cellulare e la generazione di energia nel corpo umano, mentre non vi è fruttosio nello sciroppo di riso. Il fruttosio, a differenza del glucosio ha un'influenza negativa sul nostro fegato. In generale, il riso contiene più di 100 sostanze bioattive principalmente nel suo strato di crusca tra cui l'acido fitico, isovitexina, gamma-orizanolo, fitosteroli, octacosanol, squalene, l'acido gamma-aminobutirrico, tocoferolo, derivati dal tocotrienolo con attività antiossidante. Biologico.
Carbonato di ammonio e Carbonato di sodio sono due buoni agenti lievitanti.
Sul Sale si è scritto persin troppo e la sua azione negativa sul sistema cardiovascolare è ben nota come è ben nota la sua azione che porta all'aumento del colesterolo LDL (quello cattivo). In questi biscotti di sale ce n'è poco, 0,54 grammi su 100 grammi di prodotto. Il sale viene inserito in dosi elevate per aumentare il sapore o nascondere insipidità dei cibi.
Aroma naturale di vaniglia è un prodotto di sintesi, quindi chimico, però almeno racchiude un estratto naturale dell'ingrediente a cui si riferisce. Biologico.
Diamo un'occhiata alla tabella nutrizionale:
Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 1920 kJ / 457 kcal. Tipico dei biscotti secchi: non basso, quindi la porzione resta la variabile decisiva.
Grassi: 16 g. Medio.
Di cui acidi grassi saturi: 1,9 g. Bassi: profilo favorevole.
Carboidrati: 66 g. Alti, come atteso.
Di cui zuccheri: 18 g. Moderati: non pochi, ma più gestibili di molti frollini (spesso 22–35 g).
Fibre: 5,7 g. Buone: livello interessante per un biscotto integrale “semplice”.
Proteine: 8,6 g. Buone per la categoria: il farro integrale contribuisce.
Sale: 0,54 g. Medio: non è basso, ma non è estremo; da considerare se la dieta è già ricca di sale.
Conclusioni
Biscotti integrali ben impostati: farro integrale in alta percentuale, saturi bassi, fibre e proteine sopra la media e zuccheri in fascia moderata. Il limite è che restano biscotti secchi con carboidrati elevati e con una componente zuccherina anche tramite sciroppo di riso, quindi la porzione conta.
Se cercate un integrale “quotidiano” con profilo lipidico pulito, sono una scelta sensata. Se invece l’obiettivo è ridurre al massimo gli zuccheri, conviene confrontarli con alternative ancora più basse in zuccheri (o con polioli), tenendo però presente che spesso queste ultime hanno altri compromessi (tolleranza intestinale, gusto).
