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 | "Zucca - Contenuti" by FRanier (9960 pt) | 2019-Sep-09 19:16 |
Review Consensus: 8 Rating: 8 Number of users: 1
| Evaluation | N. Experts | Evaluation | N. Experts |
|---|---|---|---|
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| 2 | 7 | ||
| 3 | 8 | ||
| 4 | 9 | ||
| 5 | 10 |
Contenuti di carotenoidi nella zucca (1):
- Luteina : 49%
- Neoxantina e violaxantina : 30%
- Beta carotene : 21%
- Zeaxantina : 0%
- Criptoxantina : 0%
- Licopene : 0%
- Alfa carotene : 0%
L'olio di semi di zucca non raffinato, è ad alto contenuto di acidi grassi insaturi (circa l' 80%) ed è noto per contenere grandi quantità di sostanze fitochimiche. In studi a breve termine, l'olio di semi di zucca ha dimostrato di ridurre i marker della salute del fegato e di migliorare la dislipidemia. E' composto da diversi gliceridi degli acidi oleico, stearico, linoleico, palmitico ecc in queste percentuali (2) :
Composizione degli acidi grassi polinsaturi 64% del totale:
- Acido linoleico 63,9%
- Acido alfa linoleico 0,1 %
Composizione degli acidi grassi monoinsaturi 17,8% del totale
- Acido oleico 17,1%
Composizione degli acidi grassi saturi 18%
- Acido palmitico 12,8%
- Acido stearico 4,5%
- Acido arachidico - eicosanoico 0,3%
Contenuti fitochimici
- Acido vanillico nm 300
- Tocoferoli ppm 577
- Vitamina K mg/100g 68,0
- contenuto fenolico totale in mg acido gallico/kg olio 27,7
- Isomero di acido ferulico (nm) 100
- Isomero di naringenin (nm) 2100
- Isomero di 4-hydroxyphenylpropionic (nm) 700
Bibliografia___________________________________
(1) Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes.
Olaf Sommerburg, Jan E E Keunen, Alan C Bird, Frederik J G M van Kuijk
(2) Replacement of Dietary Saturated Fat by PUFA-Rich Pumpkin Seed Oil Attenuates Non-Alcoholic Fatty Liver Disease and Atherosclerosis Development, with Additional Health Effects of Virgin over Refined Oil.
Morrison MC, Mulder P, Stavro PM, Suárez M, Arola-Arnal A, van Duyvenvoorde W, Kooistra T, Wielinga PY, Kleemann R.
PLoS One. 2015 Sep
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