Confezione in bottiglietta di plastica squeeze da 280 grammi Biffi Ketchup I Love Street Food
7 ingredienti in etichetta : Concentrato di pomodoro italiano, acqua, zucchero, aceto di vino, sale, aromi naturali, E415 Gomma di xanthan e E412 Gomma di guar.
Qualche produttore di ketchup d'élite indica in etichetta i grammi dei pomodori interi utilizzati. La maggior parte dei ketchup economici o da supermercato indicano invece la percentuale del concentrato.
Qui troviamo un contenuto di concentrato di pomodoro del 50%, un valore piuttosto basso.
Scorrendo l'etichetta degli ingredienti salta all'occhio il valore del sale che è di 2,7 grammi ogni 100 grammi di prodotto, tra i valori più alti della categoria ketchup.
Il valore degli zuccheri è ragionevole : 18,3 grammi ogni 100 grammi di prodotto.
Alcuni ketchup non usano addensanti ed altri ne impiegano uno o due al massimo. Qui troviamo due additivi alimentari con funzione addensante : E412 Gomma di guar, E415 Gomma di xanthan. Ritengo che due siano troppi. L'effetto sul concentrato di pomodoro è eccessivo.
Come insaporitori, gran parte dell'industria alimentare è orientata sugli Aromi. "Aromi naturali" hanno probabilmente meno chimica, ma sono componenti che non riscuotono il mio interesse gastronomico.
Biffi o meglio FORMECBIFFI S.p.A. è un produttore di salse e sughi che produce ketchup anche per il supermercato "il gigante".
Ketchup con gusto spinto verso il salato.
