Mulino Bianco - Scacchieri

Ingredienti in etichetta: Farina di frumento, zucchero, olio di girasole, burro, caramello 3,3% (zucchero, sciroppo di glucosio, burro, panna), cioccolato 2,5% (zucchero, pasta di cacao, cacao magro, aroma), farina integrale di farro (grano), cacao, uova fresche, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio), aromi, estratto di malto d’orzo, sale.

Si tratta di biscotti frollini con un elemento caratteristico a “scacchiera”, dati dalla presenza combinata di caramello e cioccolato. Sono biscotti dolci e ricchi, con un profilo aromatico dato da cacao, caramello e burro.

Commento sugli ingredienti

La base è una classica farina di frumento (raffinata), con una quota di burro (che aggiunge note aromatiche e saturi) e olio di girasole (che porta una quota insatura). Il caramello (3,3%) contribuisce a dolcezza e colore, mentre il cioccolato (2,5%) e il cacao danno la nota di gusto scuro. È presente anche una piccola quota di farina integrale di farro per arricchire il profilo cerealicolo, ma non è predominante.

Commento sui valori nutrizionali (valori medi per 100 g)

Energia: 1948 kJ; 464 kcal
Grassi: 19 g
Di cui acidi grassi saturi: 5,5 g
Carboidrati: 64,2 g
Di cui zuccheri: 25 g
Fibre: 4,7 g
Proteine: 6,8 g
Sale: 0,650 g

Il prodotto è energetico (464 kcal/100 g), in linea con biscotti frollini ricchi.

I grassi sono moderatamente alti (19 g/100 g), ma i saturi sono contenuti (5,5 g/100 g): è un buon risultato, probabilmente dovuto all’uso di olio di girasole combinato con burro in quota più bassa.

I carboidrati sono alti (64,2 g/100 g), con zuccheri elevati (25 g/100 g): la dolcezza è un driver importante.

Le fibre sono discrete (4,7 g/100 g), migliori di un frollino classico, probabilmente grazie alla farina integrale di farro.

Le proteine (6,8 g/100 g) sono moderate, tipiche di biscotti con farine e uova.

Il sale (0,65 g/100 g) è discretamente elevato per un biscotto dolce: è un elemento da considerare se si consuma in grandi porzioni.

Conclusioni

Mulino Bianco Scacchieri è un frollino “ricco” con elementi di gusto (caramello, cioccolato, burro). Il profilo nutrizionale evidenzia calorie alte, zuccheri elevati e un contenuto di saturi abbastanza moderato (grazie all’olio di girasole). La fibre discreta è un punto positivo. D’altra parte, il sale è piuttosto alto per un dolce.

Se siete attenti a calorie e zuccheri, è un prodotto da consumo "occasionale"