L'olio di mais viene impiegato sia come olio alimentare che come olio industriale.
Come per molti oli, può essere immesso sul mercato : naturale, idrogenato oppure parzialmente idrogenato.
Salute
L'assunzione di olio di mais non ha effetti sulla fibrogenesi epatica, in questo studio effettuato su un confronto con l'assunzione di lardo (1).
Per quanto riguarda gli effetti di oli commestibili riscaldati sull'assunzione di acidi grassi trans, quindi dannosi per la salute, un procedimento di frittura ordinaria a 170° ( in questo caso una fetta di pollo), ha avuto scarso impatto sul consumo quotidiano di acidi grassi trans (2).
Alimentazione animale
Vi è la tendenza ad utilizzare più lipidi alternativi nell'alimentazione del pollame, sia attraverso miscele di origine animale-vegetale che composti di olio di mais (3).
Industria
Viene usato per la produzione di formaggi (4), insaccati (5) biodiesel (6).
