Mulino Bianco – Biscottone

Biscotto “da colazione/inzuppo” a base di farina di frumento con uova e latte, con una quota di burro e olio di girasole come grassi. Profilo tipico di biscotto frollato/da latte: carboidrati alti, zuccheri medio-alti, grassi medi.

Ingredienti 

Farina di frumento (64,6%)
È l’ingrediente dominante: struttura, croccantezza e quota principale di carboidrati. Presenza di glutine.

Zucchero + zucchero di canna (3,6%)
Dolcificazione complessiva rilevante: lo zucchero è molto in alto in lista, quindi contribuisce in modo importante agli zuccheri finali.

Olio di girasole
Grasso principale “vegetale” della ricetta: contribuisce a friabilità e palatabilità.

Uova fresche (7%)
Aumentano sapore, colore e struttura; contribuiscono a una quota proteica moderata.

Latte fresco pastorizzato (5,3%) + burro
Danno aroma “lattoso” e rotondità. Il burro tende ad alzare la quota di acidi grassi saturi rispetto a ricette solo con olio.

Agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio)
Classici per biscotti secchi: sviluppo e friabilità.

Sale, aromi
Il sale è presente in quantità non trascurabile (vedi valori). “Aromi” è una dicitura generica.

Valori nutrizionali (per 100 g) e commento

Energia: 456 kcal → alta, in linea con molti biscotti da colazione.

Grassi: 16 g → medi (non bassi, ma nemmeno estremi).

Di cui saturi: 4,2 g → medio-alti per la categoria; coerente con la presenza di burro.

Carboidrati: 69,3 g → alti, tipico dei biscotti a base cereale.

Di cui zuccheri: 23,5 g → medio-alti: dolcezza marcata; conta molto la porzione reale (numero di biscotti).

Fibre: 3,6 g → nella media: non è un biscotto “ricco di fibre”.

Proteine: 6,8 g → nella media.

Sale: 0,500 g → medio: non basso, ma sotto ai prodotti più salati; comunque da considerare se a colazione/merenda si sommano altri alimenti sapidi.

Allergeni

Contiene: cereali con glutine (frumento), uova, latte (incluso burro).

Conclusione

Punti forti: ricetta semplice e “classica”, senza liste troppo lunghe; valori complessivamente tipici.
Punti critici: zuccheri medio-alti e saturi medio-alti (effetto burro); fibre solo nella media.