Recensione: Bahlsen - Messino mirtilli rossi

Ingredienti in etichetta

Zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, farina di frumento, pasta di cacao, uova intere, olio di palma, burro di cacao, succo di mirtillo rosso concentrato (2,2%), cacao magro in polvere (2,1%), stabilizzante: sorbitolo, derivati del siero di latte, gelificante: pectine, latte intero in polvere, acidificante: acido citrico, aromi, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, lecitine, agenti lievitanti: carbonati di sodio, difosfati, amido di frumento.

Sono biscotti tipo “messino”: base biscotto/cake sottile con componente al cacao e una nota fruttata di mirtillo rosso (qui in forma di succo concentrato). In genere risultano morbidi o semi-morbidi rispetto ai frollini secchi, quindi più “dessert” che “biscotto da inzuppo”.

Commento sugli ingredienti

Qui la gerarchia è molto chiara: è un prodotto a trazione zuccherina.

• Zucchero e sciroppo di glucosio-fruttosio ai primissimi posti: non è solo dolcezza, ma anche struttura, umidità e conservabilità (tipico dei prodotti morbidi). Dal punto di vista pratico, però, significa che una parte molto rilevante dei carboidrati è fatta di zuccheri semplici.

• Base di cereali: farina di frumento + amido di frumento. Struttura, ma poca “massa” integrale: non ci aspettiamo fibre alte (infatti sono moderate).

• Parte “cioccolato”: pasta di cacao, burro di cacao e cacao magro. Buoni per profilo aromatico, ma la quota totale di cacao dichiarata è relativamente contenuta (2,1% cacao magro + componenti cacao/burro di cacao non quantificate in etichetta).

• Grassi: olio di palma + burro di cacao. Questa combinazione tende ad aumentare i saturi (dato coerente in tabella).

• Succo di mirtillo rosso concentrato 2,2%: è presente, ma in termini quantitativi è una nota aromatica/acidula più che un “frutto protagonista”. L’acidità è rinforzata anche da acido citrico.

• Additivi funzionali: sorbitolo (stabilizza l’umidità e la morbidezza), pectine (gelificante), emulsionanti (texture). Tutto coerente con un prodotto “morbido” e stabile nel tempo.

Allergeni: glutine (frumento), uova, latte (siero e latte in polvere).

Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)

Energia: 406 kcal. Non è tra i più calorici in assoluto, ma resta un valore da prodotto dolce confezionato.

Grassi: 15 g. Medi.
Di cui saturi: 8,5 g. Alti: questo è il secondo punto critico dopo gli zuccheri.

Carboidrati: 62 g. Alti.
Di cui zuccheri: 51 g. Molto alti: significa che gran parte dei carboidrati è zucchero. Se siete sensibili a fame reattiva o state riducendo gli zuccheri, questo è un prodotto da gestire con attenzione.

Fibre: 3,3 g. Medio-basse: non è un prodotto “da fibra”, anche se non è a zero.

Proteine: 4,1 g. Basse: non aiutano molto la sazietà.

Sale: 0,13 g. Basso: lato positivo, ma non cambia l’impostazione generale del prodotto.

Conclusioni

Biscotti/dolcetti da consumo occasionale, con profilo sbilanciato su zuccheri molto alti (51 g/100 g) e saturi alti (8,5 g/100 g). Se vi piacciono, il punto pratico è la porzione: conviene considerarli “dolcetto” e non “biscotto da colazione quotidiana”. Se li inserite a colazione, per molti di voi funziona meglio abbinarli a qualcosa di proteico e non zuccherato (yogurt naturale, latte, skyr) per smorzare il picco di dolcezza e migliorare la sazietà.