Il Carnaroli, tra tutti i risi, è quello che, al pari dell'Arborio, ho sempre comprato e col quale mi sono sempre trovata molto bene.
Questo della PRINCIPE ha un tempo di cottura leggermente più alto, circa 18 minuti contro i 17 o i 14 di altri produttori.
Il Riso Carnaroli (Oryza sativa var japonica) è una varietà di riso bianco con chicchi allungati, usato in risotti ed è tra i più diffusi in Italia, ha un contenuto di 
Amilosio ottimale, il 25%, per cui ha una giusta collosità ed è usato in insalate di riso e contorni.
Il basso contenuto di amilosio è associato ad un riso coeso, tenero e lucido.
Considerando il contenuto proteico nella classificazione commerciale, il riso Carnaroli è stato inserito nella classe alta con un alto contenuto, 6,5%, di proteine.
Ottimo prodotto.
