Studi clinici ed epidemiologici hanno segnalato gli effetti benefici della frutta a guscio e arachidi sui livelli elevati di ipercolesteromia moderata ( livelli di colesterolo superiore a 210 mg/dL).
Una dieta composta da circa 50 grammi al giorno di apporto calorico da pistacchi e noci per un periodo di quattro settimane, può migliorare i profili dei lipidi in soggetti con moderara ipercolesteromiae può ridurre il rischio di malattie coronariche (1).
Rispetto ad altra frutta secca, i pistacchi hanno un contenuto di grassi e calorie inferiore e contengono livelli più alti di acidi grassi insaturi, potassio, γ-tocoferolo, fitosteroli e i carotenoidi della xantofilla, tutte sostanze note per le loro azioni antiossidanti e antinfiammatorie. Questa varietà di nutrienti contribuisce al crescente numero di prove che il consumo di pistacchi migliora la salute, portando ad un maggiore potenziale di sana attività antiossidante e anti-infiammatoria, controllo glicemico e funzione endoteliale. Questo studio esamina i nutrienti e le sostanze fitochimiche presenti nei pistacchi, nonché i potenziali benefici per la salute dei pistacchi in una dieta (2).
