Recensione Nattura – Novellini con grano Kamut 250 g
Ingredienti in etichetta: farina di grano khorasan KAMUT 40,3%, farina di grano tenero antico 20%, zucchero di canna, amido di mais, olio di semi di girasole alto oleico, sciroppo di mais, granella di nocciole 6%, burro di karité, malto d’orzo, aroma naturale di vaniglia. Biologico.
Biscotti da colazione con una base cereali “selezionata” (KAMUT + grano tenero antico) e una componente di frutta a guscio evidente (granella di nocciole 6%). La dolcezza arriva da zucchero di canna e sciroppo di mais, mentre i grassi sono un mix di olio alto oleico e burro di karité: ci aspettiamo quindi un frollino più ricco e aromatico rispetto ai biscotti semplicissimi, ma senza essere “burroso” in senso classico.
Commento sugli ingredienti
Base farinacea: la parte caratterizzante è la combinazione di grano khorasan KAMUT (40,3%) e grano tenero antico (20%). In totale siamo al 60,3% di farine di frumento/grani “antichi”, che definiscono la struttura. L’amido di mais aiuta la friabilità e “alleggerisce” la tessitura del biscotto.
Zuccheri: qui troviamo zucchero di canna e sciroppo di mais. È una dolcezza “classica”, non da edulcoranti: infatti gli zuccheri in tabella non sono bassi.
Grassi: olio di girasole alto oleico come fonte principale (stabile e in genere con un profilo di saturi moderato), ma c’è anche burro di karité, che tende ad aumentare la consistenza e porta una quota di saturi. Nel complesso, il dato dei saturi resta relativamente contenuto per un biscotto da 483 kcal.
Caratterizzanti: la granella di nocciole al 6% è un contenuto concreto per dare gusto e “mordente”. Aroma naturale di vaniglia per rifinitura aromatica.
Allergeni: glutine (KAMUT/grano, orzo) e nocciole. Se siete sensibili al glutine o allergici alla frutta a guscio, non è un prodotto adatto.
Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 2025 kJ / 483 kcal: valore alto, tipico di biscotti ricchi (qui pesa anche la frutta a guscio e la componente grassa).
Grassi: 18 g: medio-alti.
Di cui saturi: 3,0 g: direi medi-bassi per un frollino così calorico; è un punto a favore rispetto a biscotti con burro in quantità maggiori.
Carboidrati: 68 g: alti.
Di cui zuccheri: 16 g: medi; meno “dolcissimo” di alcuni frollini molto zuccherati, ma non è un prodotto a zuccheri ridotti.
Fibre: 4,7 g: discrete, ma non da biscotto integrale vero e proprio.
Proteine: 9,1 g: abbastanza buone per la categoria, coerenti con una base cereali importante e la presenza di nocciole.
Sale: 0,02 g: molto basso (ottimo se siete attenti al sodio).
Conclusioni
Biscotti da colazione “ricchi” e aromatici, con un buon equilibrio tra cereali e nocciole e con un dato di sale estremamente favorevole. I saturi non sono alti (3,0 g), quindi rispetto a frollini più burrosi risultano più “gestibili” sul profilo lipidico.
Resta però un biscotto calorico (483 kcal/100 g) e con carboidrati alti: se li usate spesso, per molti di voi la differenza la fa la porzione e l’abbinamento (ad esempio con una componente proteica o frutta fresca) per evitare una colazione troppo sbilanciata sui carboidrati. Se invece cercate un biscotto “pulito” sul sale e con ingredienti bio e caratterizzanti (nocciola + vaniglia), qui la proposta è centrata.
