La banana e i suoi sottoprodotti hanno una quantità di composti polifenolici, tra i quali gallocatechina, acido caffeico, acido cinnamico, in grado di esercitare un'attività antimicrobica.
Diversi glucosidi degli steroli bioattivi, vale a dire campesteryl 3-β-D-glucopyranoside, stigmasteryl 3-β-D-glucopyranoside e sitosteryl 3-β-D-glucopyranoside sono stati identificati dagli estratti diclorometano di Musa acuminata Colla cv. Cavendish (1).
Steroli, glucosidi degli steroli ed esteri di steroli sono stati trovati in abbondanza in banane ( Musa cv. Dwarf Cavendish) e la loro presenza suggerisce la sua applicazione potenziale come fonte di prodotti alimentari funzionali (2).
La Banana è anche ricca di antociani, che hanno attività antiossidante (3).
La dopamina, una delle catecolamine che agisce sul sistema nervoso centrale, è presente ad alta concentrazione nella polpa della banana gialla ( Musa acuminata ) e della banana rossa ( Musa sapientum var Baracoa.) (4).
La Banana, un coacervo costituito da numerose varietà, ed i suoi sottoprodotti come pseudostem, rizoma, foglie, steli di frutta e bucce dalle varietà comuni, in una certa misura sono potenziali materie prime in aree di prodotti alimentari e forniscono materia per diverse applicazioni. I sottoprodotti della banana hanno una potenziale domanda di additivi alimentari, nutraceutici, integratori alimentari, mangimi, carburanti rinnovabili, fibre, fonte di bioattivo e altri prodotti chimici organici, fertilizzanti nonché assorbitori di contaminanti (5).
