Contenuti di carotenoidi (antiossidanti) nel peperone arancione (1):
- Zeaxantina : 37%
- Criptoxantina : 22%
- Beta carotene : 21%
- Alfa carotene : 8%
- Luteina : 8%
- Neoxantina e violaxantina : 4%
- Licopene: 0%
In questo studio sui carotenoidi, una lista della frutta e verdura e le percentuali contenute (1).
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(1) Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes. Olaf Sommerburg, Jan E E Keunen, Alan C Bird, Frederik J G M van Kuijk Br J Ophthalmol. 1998 Aug;82(8):907-10
