Grasso di sal: proprietà, usi, pro, contro, sicurezza
Il grasso, l'olio e il burro di Sal si ricavano dalla spremitura a freddo delle bacche di una pianta originaria dell'India. Shorea robusta (C.F.Gaertn.1805) appartenente alla famiglia delle Dipterocarpaceae.
Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:
- Estrazione dei semi di Sal. Il grasso di Sal si ricava dai semi dell'albero del Sal (Shorea robusta). La prima fase del processo di produzione consiste nell'estrazione dei semi di Sal dai frutti o dai coni dell'albero. I semi vengono raccolti e separati dal materiale circostante del frutto o del cono.
- Essiccazione e pulizia. Una volta separati, i semi vengono in genere essiccati per rimuovere l'umidità in eccesso. L'essiccazione può avvenire esponendo i semi alla luce del sole o utilizzando metodi di essiccazione meccanica. Dopo l'essiccazione, i semi vengono puliti per rimuovere eventuali impurità, come sporcizia, detriti o semi danneggiati.
- Macinazione e riscaldamento. I semi di Sal essiccati e puliti vengono poi macinati o frantumati in polvere o in piccole particelle. Questo processo di macinazione aiuta a scomporre i semi e a rilasciare l'olio in essi contenuto. I semi di Sal macinati vengono poi riscaldati, in genere con un'espulsione meccanica o una pressa idraulica, per estrarre l'olio.
- Filtrazione e purificazione. Dopo l'estrazione, il grasso di Sal grezzo ottenuto può contenere impurità, come solidi o sedimenti. L'olio grezzo viene solitamente sottoposto a filtrazione per rimuovere queste impurità. Per ottenere un grasso di Sal più limpido e puro si possono utilizzare metodi di filtrazione, come l'uso di carte da filtro o la centrifugazione.
- Raffinazione e lavorazione. Il grasso di Sal filtrato può essere sottoposto a ulteriori fasi di raffinazione e lavorazione per migliorarne la qualità e la stabilità. Ciò può comportare processi come la degommatura, la neutralizzazione, la sbiancatura e la deodorazione per rimuovere le sostanze indesiderate e migliorare l'aspetto, il sapore e l'aroma del grasso di Sal.
A cosa serve e dove si usa
Cosmetici: Il grasso Sal viene spesso utilizzato nell'industria cosmetica, specialmente nella produzione di saponi e creme. A causa della sua consistenza e delle sue proprietà idratanti, può essere un ingrediente utile nei prodotti per la cura della pelle.
Alimentazione: Il burro Sal, una volta raffinato, può essere utilizzato come alternativa al burro di cacao nell'industria del cioccolato, sebbene non sia comunemente utilizzato per questo scopo.
Shorea robusta è stata utilizzata, dalla medicina tradizionale indiana, per curare ferite e guarire diversi disturbi ed è la pianta più usata per uso medicinale in India.
Applicazioni commerciali:
Industria Alimentare. Tradizionalmente utilizzato in alcune culture per cucinare, simile all'utilizzo del burro o di altri grassi animali.
Industria Cosmetica. Impiegato in prodotti per la cura della pelle come creme e lozioni per le sue proprietà idratanti e emollienti.
Prodotti Farmaceutici. Utilizzato come base per unguenti e come eccipiente in alcune formulazioni farmaceutiche.
Saponificazione. Può essere trasformato in sapone, offrendo proprietà idratanti e nutrienti simili a quelle del sapone all'olio di cocco.
Sostenibilità. La produzione di grasso di Sal può essere considerata sostenibile, in quanto proviene da alberi e non da fonti animali.
Forma e Colore.
Si presenta come un solido a temperatura ambiente, con un colore che varia dal bianco al giallo chiaro.
L'olio di Sal ha proprietà cicatrizzanti e ripara ferite provvedendo al ripristino di vasi sanguigni (1) e altri studi hanno confermato e dimostrato l'attività antinfiammatoria e antipiretica in condizioni di infiammazioni dolorose e febbre (2).
Il suo estratto etanolico ha dimostrato proprietà analgesiche centrali e periferiche (3).
