Recensione Mulino Bianco – Cioccograno

Ingredienti in etichetta: farina integrale di frumento 29,3%, farina di frumento 25,5%, zucchero, burro, oli vegetali (girasole, mais, colza, soia), uova fresche, cioccolato 2,9% (zucchero, pasta di cacao, cacao magro, aroma), cacao 2%, fibra di frumento, miele, latte scremato in polvere, sale, aromi, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d’ammonio).

Biscotti al cacao con una base di  cereali mista (integrale + raffinata) e un’impronta “rustica” data dall’integrale e dalla fibra di frumento. La parte cioccolato è presente ma non dominante (2,9%): qui l’effetto “cioccolato” arriva soprattutto dal cacao in polvere e dall’aromatizzazione. In bocca ci aspettiamo un frollino abbastanza ricco, con dolcezza evidente e una sensazione più “granosa” rispetto ai frollini classici.

Commento sugli ingredienti

Base farinacea: farina integrale di frumento (29,3%) + farina di frumento (25,5%) portano il frumento totale al 54,8%. È una quota sostanziosa e, grazie all’integrale, spinge un po’ su fibre e “corpo” del biscotto.

Fibre: oltre all’integrale c’è anche fibra di frumento aggiunta. Questo spiega perché le fibre in tabella risultino nettamente sopra la media dei biscotti standard, pur restando lontani da prodotti “super-fibrosi” tipo funzionali.

Parte cacao/cioccolato: cacao 2% + cioccolato 2,9%. Quindi la componente “ciocco” è più una nota aromatica e gustativa che un vero biscotto con tanto cioccolato. Il cioccolato è anche zuccherato, quindi contribuisce alla dolcezza.

Grassi: combinazione di burro + oli vegetali (girasole/mais/colza/soia). Questo mix dà gusto e friabilità, ma porta anche una quota di saturi importante (burro) e un totale grassi alto.

Zuccheri: zucchero come ingrediente primario, con miele come ulteriore dolcificante. In tabella gli zuccheri sono infatti medio-alti.

Allergeni: glutine (frumento), uova, latte.

Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)

Energia: 2020 kJ / 483 kcal: alta, tipica di biscotti ricchi.

Grassi: 22,0 g: alti.
Di cui saturi: 10,0 g: molto alti; è il principale punto critico (burro + componente grassa complessiva).

Carboidrati: 60,4 g: alti.
Di cui zuccheri: 23,4 g: alti; dolcezza importante.

Fibre: 6,3 g: buone per la categoria, dato distintivo rispetto a molti frollini classici.

Proteine: 7,6 g: nella media.

Sale: 0,425 g: medio.

Conclusioni

Biscotti “cereali + cacao” più interessanti della media sul fronte fibre (6,3 g), grazie a integrale e fibra aggiunta. Però restano biscotti molto ricchi: calorie alte, grassi alti e soprattutto saturi molto alti (10 g/100 g).

Per molti di voi funzionano se cercate un frollino più “sostanzioso” e con un po’ più di fibra, ma non sono la scelta ideale se il vostro obiettivo è ridurre i saturi: qui la porzione e la frequenza contano parecchio. Se li consumate spesso, ha senso bilanciare la giornata con alimenti a saturi più contenuti e con scelte meno zuccherine negli altri momenti.