Loacker – Wafer Classic Cremkakao
Wafer ripieno con crema al cacao: prodotto ad alta densità energetica, con una quota lipidica marcata e una frazione di grassi saturi molto elevata (coerente con l’uso di olio di cocco).
Ingredienti
Farina di frumento
Base del wafer: struttura e principale fonte di carboidrati. Contiene glutine.
Olio di cocco
Grasso caratterizzante: aumenta friabilità e “scioglievolezza”, ma porta con sé una quota molto alta di acidi grassi saturi (riflesso diretto in tabella).
Sciroppo di glucosio + zucchero
Dolcificanti ad impatto rapido: contribuiscono in modo importante agli zuccheri complessivi e alla palatabilità.
Derivati del latte (siero di latte in polvere, latte scremato in polvere)
Aggiungono nota lattosa e supportano la struttura della crema; contribuiscono alla quota proteica.
Cacao e cioccolato nella crema (con percentuali indicate in etichetta)
Aromatizzazione “cacao”, con componente di pasta di cacao nel cioccolato. In genere migliora il profilo aromatico, ma non “compensa” zuccheri e grassi.
Farina di soia + lecitina di soia (emulsionante)
Funzione tecnologica: stabilità della crema e texture più omogenea.
Nocciole, mandorle, pasta di arachidi
Componenti aromatiche/grasse aggiuntive. Anche se non sempre dominanti in quantità, aumentano complessità e allergenicità.
Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, difosfato disodico), estratto di malto d’orzo, spezie, bacche di vaniglia Bourbon, sale
Supporto tecnologico e aromatico. Il sale qui non risulta elevato.
Valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 511 kcal (2134 kJ) → molto alta (tipica di wafer/farciti ricchi di grassi).
Grassi: 27 g → alti.
Di cui acidi grassi saturi: 22 g → estremamente alti (valore molto sopra la media dei biscotti “classici”); coerente con olio di cocco e parte della frazione grassa della crema.
Carboidrati: 56 g → medi-alti (in linea con un prodotto a base cereale e zuccheri).
Di cui zuccheri: 26 g → alti (dolcezza marcata).
Proteine: 8,7 g → nella media / leggermente sopra la media per wafer e biscotti farciti (effetto dei componenti del latte e della soia).
Sale: 0,37 g → basso-moderato (non particolarmente salato).
Fibre: non riportate nell’etichetta
ti simili spesso non sono alte, ma qui serve il dato certo.
Allergeni (da ingredienti)
Contiene: glutine (frumento), latte (siero e latte in polvere), soia, nocciole, mandorle, arachidi.
Valutazione sintetica
Punti forti: profilo aromatico ricco (cacao, vaniglia, frutta a guscio), buona “golosità” e texture da wafer.
Punti critici: saturi molto elevati e zuccheri alti → prodotto da considerare più come snack/dolce occasionale che come biscotto “quotidiano”.
