Recensione Mulino Bianco – Buonfarro
Ingredienti in etichetta: farina di frumento 46,7%, zucchero, olio di girasole, farina integrale di farro (frumento) 15,8%, fibra di frumento, mandorle tostate 3,2%, amido di frumento, miele 1,3%, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d’ammonio), sale, emulsionante: lecitina di soia, aromi.
Biscotti “cereali” a base frumento con una quota integrale di farro (15,8%) e fibra aggiunta, pensati per avere una consistenza più rustica e una percezione più “saziante” rispetto ai frollini semplici. Le mandorle tostate (3,2%) e il miele (1,3%) aggiungono una nota aromatica, più che trasformare il biscotto in un prodotto ricco di frutta secca.
Commento sugli ingredienti
Base farinacea: la ricetta è centrata sul frumento: farina di frumento 46,7% + amido di frumento. Il farro integrale (15,8%) è la componente caratterizzante e conferisce un profilo più “cereale” e una texture meno uniforme rispetto ai biscotti solo con farina raffinata.
Fibre: oltre all’integrale, c’è fibra di frumento aggiunta. Questo è un dettaglio importante perché spiega il valore di fibre alto in tabella: qui non dipende solo dal farro, ma anche dall’aggiunta mirata di fibra.
Grassi: olio di girasole come principale fonte lipidica. Questo si riflette in un dato di saturi molto contenuto, che è uno dei punti più positivi della scheda nutrizionale.
Dolcificanti: zucchero come ingrediente principale per la dolcezza, con miele (1,3%) a supporto aromatico. Quindi non è un prodotto “poco zuccherato”, anche se non è tra i più estremi.
Caratterizzanti: mandorle tostate 3,2%: quantità reale ma non elevata; contribuiscono a gusto e croccantezza, più che a cambiare il profilo nutrizionale.
Allergeni: glutine (frumento/farro), soia (lecitina), frutta a guscio (mandorle).
Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 1943 kJ / 463 kcal: alta, tipica dei biscotti.
Grassi: 18 g: medio-alti.
Di cui saturi: 1,7 g: bassi (dato molto buono per la categoria).
Carboidrati: 63 g: alti.
Di cui zuccheri: 18 g: medio-alti; dolcezza presente, ma non ai livelli dei biscotti più zuccherati.
Fibre: 7,3 g: alte e distintive; qui la fibra aggiunta fa la differenza.
Proteine: 8,7 g: buone per la categoria.
Sale: 0,47 g: medio.
Conclusioni
Biscotti “cereali” ben posizionati per chi cerca più fibre senza peggiorare il profilo dei grassi: fibre alte (7,3 g) e saturi bassi (1,7 g) sono i punti forti. Restano però biscotti calorici (463 kcal) e con carboidrati elevati, quindi per molti di voi la chiave è sempre la porzione.
Se volete un frollino più saziante e con un profilo lipidico più favorevole rispetto a biscotti burrosi o con palma, Buonfarro è una scelta sensata. Se invece il vostro obiettivo è ridurre la dolcezza quotidiana, tenete conto che gli zuccheri (18 g/100 g) non sono bassi: meglio alternare o abbinarli a una colazione poco zuccherina per mantenere l’equilibrio della giornata.
