Tra i molti benefici dell'olio extra vergine di oliva, c'è anche il miglioramento della glicemia post prandiale nei soggetti sani, ma ancora non era stato accertato se questo miglioramento potesse aiutare anche i pazienti pre-diabetici. A trenta pazienti è stato assegnato, in modo casuale, un pasto contenente o no circa 10 grammi di olio extra vergine di oliva. 60 minuti prima del pranzo e 120 minuti dopo il pranzo, è stato prelevato un campione di sangue per misurare glucosio, insulina, peptidi, peptidasi-4, trigliceridi, colesterolo totale, colesterolo HDL e Apo B-48. Al pasto contenente olio extra vergine di oliva è stata associata una riduzione del glucosio (p = 0,009), l'attività DPP4 (p <0,001), un aumento significativo di insulina (p <0,001), peptidi (p <0.001) rispetto al pasto senza olio extra vergine di oliva. Inoltre, il pasto contenente olio extra vergine di oliva ha mostrato una riduzione significativa dei trigliceridi (p = 0,002) e Apo B-48 (p = 0,002) rispetto al pasto senza olio extra vergine di oliva. I livello di colesterolo e colesterolo HDL non sono cambiati in modo significativo tra i due gruppi (1).
Sempre in tema di pazienti in sovrappeso con diabete tipo 2, Undici pazienti con diabete di tipo 2, non in trattamento con insulina, sono stati invitati a seguire la loro dieta abituale per un totale di 8 settimane. Durante le prime 4 settimane (periodo di wash-out), è stato loro chiesto di consumare olio d'oliva raffinato e poi di sostituirlo con olio extra vergine di oliva (25 ml / giorno, 577 mg di composti fenolici / kg) per le restanti 4 settimane. Parametri antropometrici, glicemia a digiuno, emoglobina glicata (HbA1c), di proteine ad alta sensibilità C-reattiva, profilo lipidico del plasma, funzionalità epatica e livelli sierici di TNF-α, IL-6, adiponectina, visfatina e apelin sono stati valutati alla fine di ogni periodo di 4 settimane. Il consumo di olio extra vergine di oliva ha significativamente ridotto la glicemia a digiuno (p = 0.023) e HbA1c (p = 0.039) i livelli, così come l'indice della massa corporea (p = 0,012) e il peso corporeo (p = 0,012). Ha inoltre determinato una riduzione dei livelli sierici di aspartato aminotransferasi (AST, p = 0,0056) e alanina aminotransferasi (ALT, P = 0.024). I livelli sierici di visfatina sono diminuiti considerevolmente. Le conclusioni sono quindi che il consumo di olio extra vergine di oliva, ricco di polifenoli, potrebbe migliorare il controllo metabolico e contrastare le infiammazioni circolatorie in pazienti in sovrappeso con diabete tipo 2 (2).
