Recensione Balocco – Pastefrolle 700 g
Ingredienti in etichetta: farina di frumento 63%, zucchero, olio di semi di girasole, uova fresche 4,5%, preparato a base di albicocca (zucchero, purea di albicocca 35%, acqua, succo di limone concentrato, gelificanti: pectine, aromi), agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido di ammonio), latte fresco pastorizzato alta qualità, sale, proteine del latte, aromi, miele.
Frollini ripieni/“farciti” con confettura o preparato all’albicocca: base di pasta frolla semplice (molta farina e zucchero) con olio di girasole come grasso principale e una componente fruttata che dà dolcezza e nota acidula. Sono biscotti da colazione tradizionali, più “morbidi” e golosi del frollino secco, ma senza arrivare a livelli di biscotti al cioccolato o burrosi.
Commento sugli ingredienti
Base farinacea: farina di frumento 63% è una quota alta e definisce un biscotto molto “cereale” come matrice (raffinata, non integrale). Le fibre infatti risultano basse.
Grassi: olio di girasole come fonte principale. Questo si traduce in saturi molto bassi (1,4 g), un punto nettamente favorevole rispetto a prodotti con burro/palma.
Farcitura all’albicocca: è un “preparato” dove l’ingrediente principale è ancora lo zucchero; la purea di albicocca è al 35% del preparato, quindi la parte frutta reale nel biscotto dipende da quanta farcitura c’è (non specificata). In pratica la farcitura contribuisce soprattutto a dolcezza e palatabilità, più che a micronutrienti.
Zuccheri: oltre allo zucchero nell’impasto, c’è zucchero anche nel preparato all’albicocca e un po’ di miele (non quantificato). Questo spiega perché gli zuccheri non siano bassi.
Uova e latte: uova 4,5% e latte/proteine del latte aggiunti per gusto e struttura. Allergeni rilevanti.
Allergeni: glutine (frumento), uova, latte.
Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 1799 kJ / 428 kcal: alta, ma sotto prodotti più grassi/burrosi.
Grassi: 15 g: medi.
Di cui saturi: 1,4 g: molto bassi (punto forte).
Carboidrati: 66 g: alti.
Di cui zuccheri: 22 g: alti; è un biscotto dolce, anche per la farcitura.
Fibre: 1,8 g: basse.
Proteine: 6,3 g: nella media.
Sale: 0,67 g: medio-alto; valore da considerare se li consumate spesso.
Conclusioni
Frollini all’albicocca ben “standard”: buona palatabilità e profilo grassi favorevole sul fronte saturi (1,4 g) grazie all’olio di girasole. Restano però biscotti con zuccheri alti (22 g), fibre basse e un sale non trascurabile (0,67 g).
Per molti di voi funzionano bene come biscotto da colazione tradizionale, soprattutto se volete evitare burro/palma e tenere bassi i saturi. Se invece il vostro obiettivo è ridurre zuccheri o sodio, conviene gestire la porzione e alternare con integrali più fibrosi e prodotti meno salati, lasciando questi come scelta “golosa ma con saturi contenuti”.
