Recensione: Bahlsen - Messino fondente

Ingredienti in etichetta

Zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, farina di frumento, pasta di cacao, uova intere, olio di palma, succo d'arancia concentrato 5,0%, burro di cacao, derivati del siero di latte, stabilizzante: sorbitolo, gelificante: pectine, latte intero in polvere, acidificante: acido citrico, aromi, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, lecitine, agenti lievitanti: carbonati di sodio, difosfati, amido di frumento.

Biscotti “da snack” con profilo fondente-arancia: una base tipo biscotto morbido/umido (più simile a un biscotto da merenda che a un secco da inzuppo), con nota agrumata abbastanza riconoscibile grazie al succo d’arancia concentrato. In pratica stanno a metà tra biscotto e piccola merendina, con una dolcezza marcata e un gusto aromatico “dessert”.

Commento sugli ingredienti

L’ordine ingredienti parla da solo: zucchero e sciroppo di glucosio-fruttosio sono al primo e secondo posto. Quindi il prodotto è strutturalmente e sensorialmente centrato su dolcezza e morbidezza, più che su farina/cereali.

La parte cacao è presente con pasta di cacao e burro di cacao: quindi l’impronta “fondente” è reale, anche se in un contesto molto zuccherino.

L’olio di palma è il grasso principale: utile per consistenza e stabilità, ma tende ad alzare i saturi. Infatti il valore dei saturi è molto alto.

La nota agrumata è supportata da succo d’arancia concentrato (5%) e acido citrico: questo aiuta a dare la classica sensazione arancia “viva” e bilanciata. Essendo concentrato, il 5% è una quota concreta sul piano aromatico, anche se non va letta come “frutta fresca”.

Sono presenti ingredienti lattiero-caseari (siero di latte, latte in polvere) e uova intere, che danno struttura e rotondità, ma non alzano molto le proteine finali.

Additivi/tecnologia: sorbitolo come stabilizzante/umettante (aiuta a non seccare), pectine per la texture, emulsionanti e lievitanti standard.

Allergeni: contiene glutine (frumento), uova e latte.

Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)

Energia: 1728 kJ / 411 kcal. Non è altissima come alcune frolle ricche (500+), ma resta uno snack dolce energetico.

Grassi: 15 g. Medi.

Di cui saturi: 8,3 g. Molto alto: il parametro più critico (palma + burro di cacao).

Carboidrati: 64 g. Alti.

Di cui zuccheri: 49 g. Estremamente alto: coerente con zucchero + sciroppo in testa alla lista.

Fibre: 2,5 g. Basse-medie.

Proteine: 3,8 g. Basse: non aspettatevi sazietà “da proteine”.

Sale: 0,17 g. Basso: non è un problema qui.

Conclusioni

Bbiscotti/merendina fondente-arancia molto orientati al gusto, ma nutrizionalmente sbilanciati: zuccheri altissimi e saturi molto alti. Sono perfetti come dolce occasionale o “premio”, ma poco efficienti per un consumo frequente se state controllando zuccheri, fame reattiva o saturi.

Se li consumate, conviene porzionare (sono facili da mangiare “a ripetizione”) e abbinarli a bevande non zuccherate. Per un uso più quotidiano, meglio biscotti con zuccheri più bassi e grassi più favorevoli, lasciando questi Messino come scelta saltuaria.