Contenuti di carotenoidi nella zucchina (1). I carotenoidi esercitano una attività antiossidante nel corpo umano:
- Neoxantina e violaxantina : 19%
- Luteina : 47%
- Zeaxantina : 5%
- Criptoxantina : 24%
- Licopene : 0%
- Alfa carotene : 0%
- Beta carotene : 5%
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(1) Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes.
Olaf Sommerburg, Jan E E Keunen, Alan C Bird, Frederik J G M van Kuijk
