Il castagno (Castanea sativa ) è una pianta che si sviluppa nei climi temperati ed ha origine in Sud Europa, Africa settentrionale e Asia occidentale ad altezze tra i 200 e i 1000 metri.
Può crescere fino a 30 metri e durare centinaia di anni. Il periodo migliore si attesta sui 50 anni.
I frutti (marrone o castragna) si raccolgono in genere dopo 15 anni.
