Alimentazione
Le allergie e le intolleranze alimentari sono reazioni avverse a determinati alimenti, ma hanno cause e meccanismi diversi:
- Allergie alimentari. Sono reazioni del sistema immunitario a specifiche proteine presenti negli alimenti. Le reazioni possono variare da lievi a gravi e includono sintomi come orticaria, difficoltà respiratorie e anafilassi. Esempi comuni sono le allergie a frutta a guscio, latte, uova, frutti di mare e glutine.
- Intolleranze alimentari. Sono reazioni non immunitarie che di solito coinvolgono il sistema digestivo. I sintomi includono gonfiore, gas, diarrea e mal di stomaco. Esempi comuni sono l'intolleranza al lattosio e la sensibilità al glutine non celiaca.
Le allergie alimentari sono spesso diagnosticate tramite test allergologici, mentre le intolleranze possono essere identificate attraverso diete di eliminazione e test di tolleranza.
L'allergia alimentare è una reazione immunitaria che si verifica in relazione all'esposizione a un dato alimento.
Le allergie alimentari sono in continuo aumento in tutto il mondo, e generano sforzi di ricerca per trovare una cura sicura e adeguata.
Alcuni prodotti o sostanze allergizzanti che provocano allergie come da regolamento UE 1169/2011 successivamente modificato nel 2015:
1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (tra cui farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti della pesca tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
Cosmetica
Anche nei cosmetici, le allergie e le intolleranze si manifestano come reazioni avverse a determinati ingredienti, ma differiscono nei loro meccanismi e sintomi:
- Allergie cosmetiche. Sono reazioni del sistema immunitario a specifici ingredienti presenti nei prodotti cosmetici. Queste reazioni possono variare da lievi a gravi e includono sintomi come rossore, prurito, eruzioni cutanee e dermatite da contatto. Esempi comuni di allergeni includono alcuni conservanti, fragranze e coloranti.
- Intolleranze cosmetiche. Sono reazioni non immunitarie che di solito coinvolgono irritazione o sensibilità della pelle. I sintomi possono includere arrossamento, bruciore, secchezza e irritazione. Queste reazioni sono spesso causate da ingredienti come alcol, acidi alfa-idrossi e alcuni detergenti.
Le allergie cosmetiche vengono diagnosticate tramite test cutanei, mentre le intolleranze possono essere identificate attraverso l'osservazione dei sintomi dopo l'uso di prodotti specifici.
