Tra gli acidi fenolici del riso integrale :
- Acido ferulico : da 155,6 a 271,1 mg/g
tra i tocoferoli :
- Alfa-tocoferolo : da 6,43 a 12,67 mg/g
- Gamma-tocoferolo : da 12,88 a 32,75 mg/g
La maggior parte delle sostanze fitochimiche tra composti fenolici e ambienti virtuali hanno mostrato differenze significative tra riso bianco e rosso con il riso rosso che dimostra livelli significativamente più elevati. Tuttavia, il riso bianco ha un più alto contenuto di acidi grassi oleico, linolenico, eicosenoico e totali rispetto al riso rosso (1).
Il fattore alimentare gioca un ruolo cruciale nella gestione dei casi di cancro e ha attirato l'attenzione dei ricercatori come opzione per combattere questa malattia.Sia in vitro che in vivo, studi scientifici hanno dimostrato che il riso e suoi derivati mostrano risultati incoraggianti nella prevenzione di questa malattia. Il meccanismo dell'effetto antitumorale è suggerito, in parte, attraverso il potenziamento di composti bioattivi come la vitamina E, l'acido fitico, Gamma orizanolo e fenoli (2).
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(1) Genotypic variation in phenolic acids, vitamin E and fatty acids in whole grain rice.
Yu L, Li G, Li M, Xu F, Beta T, Bao J.
Food Chem. 2016 Apr 15;197(Pt A):776-82. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.11.027.
(2) Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo
Bee Ling Tan, Mohd Esa Norhaizan
Biomed Res Int. 2017; 2017: 9017902. Published online 2017 Jan 22. doi: 10.1155/2017/9017902
