Il termine "fiocchi di avena" si riferisce ai chicchi d'avena che sono stati schiacciati per ottenere una forma piatta.
Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione.
- La principale materia prima è l'avena. Questi chicchi possono variare in termini di processo di produzione, ma generalmente mantengono parte del germe e della crusca.
Riassunto del processo di produzione industriale.
- I chicchi d'avena vengono puliti e sgusciati per rimuovere la gluma esterna.
- Vengono poi cotti a vapore per ammorbidirli.
- Dopo la cottura a vapore, i chicchi vengono laminati o schiacciati tra due rulli per ottenere la tipica forma piatta del fiocco d'avena.
- Infine, i fiocchi vengono essiccati e raffreddati.
I fiocchi d'avena hanno una forma piatta e ovale, con un colore che varia dal marrone chiaro al beige.
L'Avena (Avena sativa) è nativa delle regioni mediterranee ad appartiene alla famiglia delle Poaceae.
I componenti attivi sono ipolisaccaridi di mucillosi (β-glucano), proteine (glutelin e avenin) e flavonoidi (1).
Racchiude una buona quantità di potassio e di vitamina B ed è uno tra i cereali che hanno un indice glicemico particolarmente basso.
L'avena da generazioni è stata usata come un medicinale tradizionale per il trattamento sintomatico di infiammazioni cutanee minori (come le scottature) e viene utilizzata come aiuto nella guarigione di ferite minori.
E' stata usata dalla medicina tradizionale come rimedio per alcune patologie dermatologiche, quali pelle secca, dermatite atopica, dermatite da contatto e psoriasi.
I fiocchi di avena sono prodotti industrialmente con un procedimento di cottura a vapore dell'avena.
Ricchi di fibre, svolgono un'azione di contenimento del colesterolo dannoso LDL.
