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Cardamom
"Descrizione"
by AColumn (9294 pt)
2023-Sep-16 11:03

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Il Cardamomo (Elettaria cardamomum) è una pianta perenne, appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae che cresce nei paesi a clima tropicale, in particolare in India.

Usi principali.

Cucina: Utilizzato come aromatizzante in dolci, bevande come il tè e il caffè, e in numerosi piatti tradizionali in diverse cucine, comprese quelle indiana, mediorientale e nordica.

Medicina tradizionale: Creduto per avere proprietà digestive e viene utilizzato nella medicina tradizionale ayurvedica.

Oli essenziali: Gli oli essenziali estratti dal cardamomo vengono utilizzati in aromaterapia e profumeria.

Proprietà.

Il cardamomo ha un aroma distintivo e un sapore dolce-piccante. Contiene composti come il terpinene, il limonene e il borneolo, che conferiscono alla spezia il suo profilo aromatico unico.

Sicurezza e salute.

Generalmente ritenuto sicuro quando consumato in quantità alimentari, ma come per tutte le spezie, il consumo eccessivo può causare effetti indesiderati.

Impatto ambientale.

La coltivazione intensiva può avere un impatto sull'ambiente, soprattutto se le pratiche agricole non sono sostenibili. Tuttavia, ci sono iniziative per promuovere la coltivazione sostenibile del cardamomo.

Ha proprietà antiossidanti (1), contribuisce all'abbassamento della pressione sanguigna (2) e proprietà sedative (3).

Sostanze presenti : Limonene, Fenchone, Valerianol (4), Kaempferol, Quercetin (5).

L'olio di cardamomo funge da potenziale proteico del grano uccidendo varie fasi di vita degli insetti che attaccano il grano, come Tribolium castaneum e Sitophilus zeamais , tramite contatto e azione fumigante (6).

Cardamomo studi

Bibliografia_________________________________________________________________________

(1) Das I, Acharya A, Berry DL, Sen S, Williams E, Permaul E, Sengupta A, Bhattacharya S, Saha T. Antioxidative effects of the spice cardamom against non-melanoma skin cancer by modulating nuclear factor erythroid-2-related factor 2 and NF-κB signalling pathways.  Br J Nutr. 2012 Sep 28;108(6):984-97. doi: 10.1017/S0007114511006283. 

(2) Verma SK, Jain V, Katewa SS. Blood pressure lowering, fibrinolysis enhancing and antioxidant activities of cardamom (Elettaria cardamomum). Indian J Biochem Biophys. 2009 Dec;46(6):503-6.

(3) Gilani AH, Jabeen Q, Khan AU, Shah AJ. Gut modulatory, blood pressure lowering, diuretic and sedative activities of cardamom.  J Ethnopharmacol. 2008 Feb 12;115(3):463-72. Epub 2007 Oct 22.

(4) Asakawa Y, Ludwiczuk A, Sakurai K, Tomiyama K, Kawakami Y, Yaguchi Y.  Comparative Study on Volatile Compounds of Alpinia japonica and Elettaria cardamomum.    J Oleo Sci. 2017 Aug 1;66(8):871-876. doi: 10.5650/jos.ess17048. 

 (5) Masoumi-Ardakani Y, Mandegary A, Esmaeilpour K, Najafipour H, Sharififar F, Pakravanan M, Ghazvini H.   -  Chemical Composition, Anticonvulsant Activity, and Toxicity of Essential Oil and Methanolic Extract of Elettaria cardamomum.   -    Planta Med. 2016 Nov;82(17):1482-1486. 

(6) Abbasipour H, Mahmoudvand M, Rastegar F, Hosseinpour MH.   -  Fumigant toxicity and oviposition deterrency of the essential oil from cardamom, Elettaria cardamomum, against three stored–product insects.   -  J Insect Sci. 2011;11:165. doi: 10.1673/031.011.16501.

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