"Descrizione" by A_Partyns (12455 pt) | 2023-Aug-02 17:44 |
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Potassio sorbato o Sorbato di potassio è il sale di potassio dell'acido sorbico ed è prodotto dalla reazione dell'acido sorbico con una porzione equimolare di idrossido di potassio.
Scomposizione del nome e funzione dei componenti
Descrizione e funzione delle materie prime utilizzate nella produzione
Riassunto del suo processo di sintesi industriale passo per passo
Si presenta in forma di polvere cristallina bianca o granuli bianchi. Ha una buona resistenza termica ed una ottima solubilità in acqua.
A cosa serve e dove si usa
Potassio sorbato è noto per le sue proprietà conservanti e viene comunemente utilizzato come conservante in alimenti, cosmetici e prodotti per la cura personale per prevenire la crescita di muffe e lieviti.
Alimentazione
E' un conservante, antibatterico ampiamente usato nell'industria in quanto è ritenuto sicuro e affidabile. Viene etichettato con il numero E202 nella lista degli additivi europei come conservante.
Nel settore alimentare aumenta la durata dell'alimento e riduce il rischio di batteri (1). Ha la caratteristica positiva di non alterare il sapore o il colore degli alimenti come la carne secca e la frutta secca. Viene utilizzato soprattutto negli alimenti che sono conservati a temperatura ambiente o precotti, come frutta e verdura in scatola, pesce in scatola, carne secca e dolci. Ha azione di contrasto a muffe ed è quindi spesso inserito in formaggi yogurt, gelati, prodotti caseari in genere, sciroppi, marmellate.
L'industria vinicola lo utilizza perché impedisce al lievito di continuare a fermentare nelle bottiglie e per evitare che il vino perda il suo sapore.
Nella lavorazione del mais viene impiegato per ridurre le emissioni di composti organici volatili pericolosi, tipo metanolo, etanolo, acetato di metile, acetato di etile e 1-propanolo, impedendo che questi gas inquinino l'ambiente e arrechino danni alla salute (2).
Cosmetica
Inserito in detergenti, shampoo, creme e prodotti per il corpo ed il viso per evitare la formazione di muffe e prolungare la vita dei prodotti.
E' un ingrediente soggetto a restrizioni V/4 come Voce pertinente negli allegati del regolamento europeo sui cosmetici n. 1223/2009. Sostanza o ingrediente segnalato: Hexa-2,4-dienoic acid and its salts.
Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità. Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.
Conservante. Qualsiasi prodotto contenente composti organici, inorganici, acqua, ha necessità di essere preservato dalla contaminazione microbica. I conservanti agiscono contro lo sviluppo dei microrganismi dannosi e contro l'ossidazione del prodotto.
Usato anche in vari settori quali:
Applicazioni commerciali
Industria alimentare: Utilizzato come conservante in molti prodotti alimentari per prevenire la crescita di muffe, lieviti e batteri. È spesso usato in prodotti come marmellate, gelatine, vini, e prodotti da forno.
Prodotti cosmetici e per la cura della pelle: Agisce come conservante in creme, lozioni e altri prodotti per la cura della pelle.
Farmaceutica: Può essere utilizzato come conservante in alcune formulazioni di farmaci.
Altri usi: Può essere utilizzato anche in alcuni prodotti per la cura degli animali e in alcune applicazioni industriali.
Proprietà
Conservante: Efficace contro la crescita di muffe e lieviti.
Solubile in acqua: Si dissolve facilmente in acqua, rendendolo facile da aggiungere a vari prodotti.
Basso profilo di tossicità: È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) per l'uso in alimenti e cosmetici nelle concentrazioni raccomandate.
Compendio degli studi più significativi con riferimento a proprietà, assunzione, effetti.
Caratteristiche tipiche ottimali del prodotto commerciale Potassio sorbato
Appearance | White to light yellow crystalline powder or white granules. |
Boiling Point | 233ºC at 760 mmHg |
Melting Point | 270°C |
Density | 1,361 g/cm3 |
Acidity | ≤ 1.0 % |
Flash Point | 139.9ºC |
Alkalinity | ≤ 1.0 % |
PSA | 40.13000 |
Water Solubility | 58.2 g/100 mL (20ºC) |
Formaldehyde | ≤ 0.1 % |
Chloride as Cl, % | ≤ 0.018 |
Pb | ≤ 10 mg/kg |
Arsenic | ≤ 3 mg/kg |
Ash | Free |
Loss on Drying | ≤ 1.0 % |
Safety |
Sinonimi:
Bibliografia___________________________________________________________________
(1) Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Effects of different sorbic acid and moisture levels on chemical and microbial qualities of sun-dried apricots during storage. Food Chem. 2015 May 1;174:356-64. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.11.075.
(2) Hafner SD, Franco RB, Kung L Jr, Rotz CA, Mitloehner F. Potassium sorbate reduces production of ethanol and 2 esters in corn silage. J Dairy Sci. 2014 Dec;97(12):7870-8. doi: 10.3168/jds.2014-8537.
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