La noce (Juglans) nasce dalla pianta Juglans regia che appartiene alla famiglia delle Juglandaceae.

La pianta può raggiungere i 15 metri di altezza e 8 metri in larghezza.

La noce ha una cospicua presenza di componenti benefici per la salute umana comprendenti grassi, vitamine, proteine, tra i quali :

• grassi omega3
• grassi omega6
• acido alfa-linoleico
• vitamina B1
• vitamina B2
• vitamina B6
• vitamina E
• polifenoli

Tutte queste sostanze combattono efficacemente i livelli alti del colesterolo dannoso LDL e favoriscono il corretto funzionamento dell'apparato cardiovascolare (1).

Recenti studi negli USA hanno rilevato che una assunzione di 3-4 noci al giorno apportano all'organismo umano, circa :

• 5 grammi di fibre
• 250 mg di potassio
• 70 mg di calcio
• 90 mg di magnesio
• 3.5 mg di vitamina E
• 150 mg di sodio

Il che giova non solo al sistema cardiovascolare, ma anche al sistema immunitario.

La noce ha attività antiossidanti, anti-infiammatorie, antimicrobiche e antifungine dovute in gran parte al contenuto rilevante di alfa-tocoferolo, un composto della vitamina E ed a flavonoidi, fenoli, alcaloidi, terpenoidi, tannini, saponine e steroidi (2).

Le noci sono una fonte eccellente di vitamina E e magnesio. Le persone che consumano  3 noci assumono folato, beta-carotene, vitamina K, luteina, zeaxantina, fosforo, rame, selenio, potassio e zinco per  circa 1000 kcal (3).

Questo studio, seppure su animali, supporta l'ipotesi che un consumo giornaliero di noci potrebbe sopprimere la crescita e la sopravvivenza dei tumori al seno (4).

Occorre però fare attenzione ad acquistare noci sbiancate, in quanto nel procedimento di sbiancatura potrebbero essere usati componenti chimici aggressivi.

La noce, raccolta dall'albero o dalla terra va pulita solo con uno spazzolino per rimuovere eventuali incrostazioni di terra o parti del mallo.

Il mallo viene usato come colorante naturale di color nero e come tintura per capelli.

Con il legno pregiato di noce si costruiscono mobili.

Vantaggi di un moderato consumo di noci

Noci e Alzheimer

Noci e memoria

Noce studi

Bibliografia________________________________________________________________________

(1) Crossover study of diets enriched with virgin olive oil, walnuts or almonds. Effects on lipids and other cardiovascular risk markers.  Damasceno NR, Pérez-Heras A, Serra M, Cofán M, Sala-Vila A, Salas-Salvadó J, Ros E.  Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 Jun;21 Suppl 1:S14-20. doi: 10.1016/j.numecd.2010.12.006. 

(2) A Comparative Review on the Extraction, Antioxidant Content and Antioxidant Potential of Different Parts of Walnut (Juglans regia L.) Fruit and Tree.  Jahanban-Esfahlan A, Ostadrahimi A, Tabibiazar M, Amarowicz R.  Molecules. 2019 Jun 5;24(11). pii: E2133. doi: 10.3390/molecules24112133. Review.

(3) Tree nuts and peanuts as components of a healthy diet.  King JC, Blumberg J, Ingwersen L, Jenab M, Tucker KL.  J Nutr. 2008 Sep;138(9):1736S-1740S.

(4) Dietary walnut altered gene expressions related to tumor growth, survival, and metastasis in breast cancer patients: a pilot clinical trial.  Hardman WE, Primerano DA, Legenza MT, Morgan J, Fan J, Denvir J.  Nutr Res. 2019 Jun;66:82-94. doi: 10.1016/j.nutres.2019.03.004.