Lo Xilitolo è un alcol di zucchero a cinque atomi di carbonio che ha usi commerciali in medicina e applicazioni alimentari come dolcificante alternativo per le persone diabetiche. E' un dolcif ...

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Lo Xilitolo è un alcol di zucchero a cinque atomi di carbonio che ha usi commerciali in medicina e applicazioni alimentari come dolcificante alternativo per le persone diabetiche.

E' un dolcificante artificiale di origine vegetale che sostituisce lo zucchero, chiamato anche E967 come additivo alimentare o "lo zucchero del legno" in quanto si ricava da alcuni tipi di alberi e dal mais. Viene prodotto dall'idrogenazione dello Xilosio in condizioni di alta temperatura (80-140° C) e ad alta pressione (fino a 50 atm) (1).

Appartiene ai polialcoli che hanno caratteristica di contrapporsi agli acidi che intaccano lo smalto dei denti. Per questo viene usato nelle gomme da masticare e in campo alimentare e farmaceutico.

Dopo il 1960, lo Xilitolo è diventato un ingrediente comune in prodotti da forno senza zucchero, dentifrici e collutori anticarie, prodotti per l'igiene orale e  cibo per diabetici.

Assunzione di quantità eccessive potrebbero causare effetti lassativi.

Xilitolo studi

Formula molecolare : C₅H₁₂O₅

Peso molecolare : 152.15

CAS : 87-99-0

Bibliografia_____________________________________

(1) Granström TB, Izumori K, Leisola M. A rare sugar xylitol. Part II: biotechnological production and future applications of xylitol. Appl Microbiol Biotechnol. 2007

Wisniak J, Hershkowitz M, Leibowitz R, Stein S. Hydrogenation of xylose to xylitol. Ind Eng Chem Res. 1974

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