Il Tartrato monopotassico è un additivo etichettato come E336 nella lista degli additivi alimentari. E336(i) Tartrato monopotassico E336(ii) Tartrato dipotassico E' il sale potassico del ...

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Il Tartrato monopotassico è un additivo etichettato come E336 nella lista degli additivi alimentari.

• E336(i) Tartrato monopotassico
• E336(ii) Tartrato dipotassico

E' il sale potassico dell'acido tartarico e viene usato nel settore alimentare come lievitante.

Non viene metabolizzato nell'organismo ed è eliminato nelle urine senza alcun effetto collaterale, tuttavia viene indicata una Dose Giornaliera Ammissibile di 30mg/kg di peso corporeo (1).

Viene utilizzato come lievitante in cibi vegani.

Si trova anche in:  inchiostri e toner, profumi e fragranze, prodotti farmaceutici, prodotti per il lavaggio e la pulizia, cosmetici e prodotti per la cura della persona e fertilizzanti.

Studi

Obstructive nephropathy induced with DL-potassium hydrogen tartrate in F344 rats.  Inoue K, Morikawa T, Takahashi M, Yoshida M, Ogawa K.  J Toxicol Pathol. 2015 Apr;28(2):89-97. doi: 10.1293/tox.2014-0058. Epub 2015 Feb 9.

Effects of plant food potassium salts (citrate, galacturonate or tartrate) on acid-base status and digestive fermentations in rats.  Sabboh H, Coxam V, Horcajada MN, Rémésy C, Demigné C.  Br J Nutr. 2007 Jul;98(1):72-7.

Formula molecolare : C₄H₅KO₆

Peso moleolare : 188.18

CAS : 868-14-4

Sinonimi:

• L(+)-Potassium hydrogen tartrate
• Potassium hydrogen tartrate
• potassium d-tartrate
• 1-Potassium hydrogentartrate
• potassium hydrogentartrate
• kaliumtartrat
• Monopotassium tartrate
• rel-Potassium (2S,3S)-2,3-dihydroxysuccinate(1:1)
• POTASSIUM 3-CARBOXY-2,3-DIHYDROXYPROPANOATE
• KSC657E1T
• NSC155080

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(1) Wageningen University E336 E numbers

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