For questions
Contact us!
 
Hello, Guest!
 
 
 
 
Cambia Interessi
 
 
 
Modified corn starch
"Descrizione"
by Ark90 (6430 pt)
2019-May-04 21:15

Review Consensus: 9 Rating: 9 Number of users: 1
Evaluation  N. UsersEvaluation  N. Users
1
  
6
  
2
  
7
  
3
  
8
  
4
  
9
  1
5
  
10
  

Si modificano gli amidi (in questo caso quello di mais), chimicamente o fisicamente, perchè non sopporterebbero la serie di lavorazioni a cui l'industria alimentare li potrebbe sottoporre.

Con il procedimento di modificazione si incide sulle caratteristiche in modo da renderli :

  • più resistenti alla cottura
  • più stabili verso gli acidi
  • più sterili
  • per aumentare la viscosità del cibo liquido

Si tratta di una modifica alla compattezza del prodotto.

Solitamente viene usato come addensante in campo alimentare.

Nessuna controindicazione salutare è emersa dagli studi dell'EFSA.

Amido modificato di mais studi

 

 

Evaluate
 
 
 
Events