La Carragenina ha dimostrato attività antitumorale con un'eccellente inibizione e contrasto nel seno, colon, fegato alla massima concentrazione di 150 ug/ml (1).

Uno studio sulla degenerazione grave del disco invertebrale, ha indagato sulla potenziale azione della carragenina come gel in micropenetrazione con risultati confortanti (2).

Poichè la Carragenina viene utilizzata come additivo commerciale con il numero E407, ci si pone la domanda se questo componente produca qualche infiammazione intestinale o citotossicità o induzione di citochine proinfiammatorie. Un modello di assorbimento standard Caco-2 non ha mostrato permeabilità o citotossicità a concentrazioni di 100, 500, 1000 mg/mL. La Carragenina non è stata assorbita e non ha indotto stress ossidativo, nè ha indotto proteine pro-infiammatorie (3).

Per aumentare la resa della ricotta, l'aggiunta di 0,015% di carragenina, seguita da un trattamento termico a 90° per 5 minuti, ha migliorato il prodotto del 13,6% grazie all'aumento del recupero delle proteine del siero e alla ritenzione di umidità nel formaggio (4).

Alcune controindicazioni ed effetti negativi sui sistemi biologici (5).

Bibliografia__________________________________________________________________

(1) Suganya AM, Sanjivkumar M, Chandran MN, Palavesam A, Immanuel G. Pharmacological importance of sulphated polysaccharide carrageenan from red seaweed Kappaphycus alvarezii in comparison with commercial carrageenan. Biomed Pharmacother. 2016 Dec;84:1300-1312. doi: 10.1016/j.biopha.2016.10.067.

Jazzara M, Ghannam A, Soukkarieh C, Murad H. Anti-Proliferative Activity of λ-Carrageenan Through the Induction of Apoptosis in Human Breast Cancer Cells. Iran J Cancer Prev. 2016 Jun 15;9(4):e3836. doi: 10.17795/ijcp-3836. 

Prasedya ES, Miyake M, Kobayashi D, Hazama A. Carrageenan delays cell cycle progression in human cancer cells in vitro demonstrated by FUCCI imaging. BMC Complement Altern Med. 2016 Aug 4;16:270. doi: 10.1186/s12906-016-1199-5. 

(2) Chan AH, Boughton PC, Ruys AJ, Oyen ML. An interpenetrating network composite for a regenerative spinal disc application. J Mech Behav Biomed Mater. 2017 Jan;65:842-848. doi: 10.1016/j.jmbbm.2016.10.015.

(3) McKim JM Jr, Baas H, Rice GP, Willoughby JA Sr, Weiner ML, Blakemore W. Effects of carrageenan on cell permeability, cytotoxicity, and cytokine gene expression in human intestinal and hepatic cell lines. Food Chem Toxicol. 2016 Oct;96:1-10. doi: 10.1016/j.fct.2016.07.006.

Zia KM, Tabasum S, Nasif M, Sultan N, Aslam N, Noreen A, Zuber M. A review on synthesis, properties and applications of natural polymer based carrageenan blends and composites. Int J Biol Macromol. 2017 Mar;96:282-301. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2016.11.095. 

(4)  Makhal S, Giri A, Kanawjia SK. Effect of κ-carrageenan and tetrasodium pyrophosphate on the yield of direct acidified cottage cheese. J Food Sci Technol. 2013 Dec;50(6):1200-5. doi: 10.1007/s13197-011-0438-5.

(5) Fahoum L, Moscovici A, David S, Shaoul R, Rozen G, Meyron-Holtz EG, Lesmes U. Digestive fate of dietary carrageenan: Evidence of interference with digestive proteolysis and disruption of gut epithelial function. Mol Nutr Food Res. 2017 Mar;61(3). doi: 10.1002/mnfr.201600545.