Cos'è il Poliricinoleato di poliglicerolo E' un composto chimico da poliglicerolo e acido ricinoleico. Da dove si estrae Diverse strategie per la produzione enzimatica esente da solventi di ...

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Cos'è il Poliricinoleato di poliglicerolo

E' un composto chimico da poliglicerolo e acido ricinoleico.

Da dove si estrae

Diverse strategie per la produzione enzimatica esente da solventi di poliglicerolo polyricinoleato (PGPR) sono state esplorate nel tentativo di semplificare e migliorare il processo. Oltre alla procedura convenzionale (ottenendo l'acido poliricinoleico, seguita dalla sua esterificazione con poliglicerolo), vengono proposti due metodi alternativi: a) invertire l'ordine di sintesi, cioè esterificazione del poliglicerolo con acido ricinoleico e quindi la condensazione dell'acido ricinoleico con l'estere del poliglicerolo precedentemente ottenuto e b) la sintesi enzimatica di PGPR in un processo a singolo stadio (1).

A cosa serve

E476 : Poliricinoleato di poliglicerolo  è un additivo alimentare.

Funzione : Emulsionante e Stabilizzante

L'esterificazione degli acidi grassi dell'olio di ricino condensato con poliglicerolo fornisce un potente emulsionante acqua-in-olio che viene utilizzato dall'industria alimentare nelle emulsioni di lubrificazione degli stampi e come emulsionante con lecitina nella copertura di cioccolato e cioccolato a blocchi (2).

Sicurezza

Una serie di studi di tossicologia è stato condotto negli anni '50 e '60 per studiare la tossicità di ADMUL WOL, una marca di poliglicerolo policristallino (PGPR). Durante il 1964 e il 1965, PGPR è stato somministrato a 19 volontari umani la cui dieta conteneva livelli costanti di grassi e proteine. Fino a 10 g/giorno PGPR è stato somministrato a ciascun volontario in zuppe, torte e barrette al caramello per 2 settimane. Sono stati stabiliti i valori normali di pre-esposizione dei parametri biochimici. Test del bilanciamento dei grassi hanno confermato la digestione e l'assorbimento di PGPR. Non sono stati osservati effetti coerenti di PGPR sui vari parametri biochimici, né PGPR ha avuto alcun effetto tossico su fegato e reni. Il consumo di PGPR da parte degli esseri umani non ha prodotto effetti avversi. Le quantità consumate, fino a 10 g/giorno, equivalevano a circa 63 volte il valore massimo pro capite medio giornaliero assunto dall'uomo di 2,64 mg kg di peso corporeo/giorno. Si conclude pertanto da questo studio che il consumo di ADMUL WOL, un marchio di PGPR, non ha effetti negativi sull'uomo (3).

Dose giornaliera accettabile in Unione Europea : 7,5 mg/kg di peso corporeo , mentre negli U.K. è limitata a 2,64 mg/kg di peso corporeo . Al di sotto di questi livelli non vi sarebbero effetti negativi sulla tolleranza, funzionalità epatica e renale, e l'equilibrio di grassi (4).

Formula molecolare : C₂₁H₄₂O₆

Peso molecolare  : 390.561 g/mol

CAS : 68936-89-0

Synonyms :

• polyglycerol polyricinoleate
• Ricinoleic acid, ester with polyglycerol
• (Z,12R)-12-hydroxyoctadec-9-enoic acid; propane-1,2,3-triol
• 1,2,3-Propanetriol, homopolymer, (9Z,12R)-12-hydroxy-9-octadecenoate
• 68936-89-0
• AC1O5W2M
• SCHEMBL716804
• POLYGLYCEROL POLYRICINOLEATE
• LS-194149

Bibliografia_____________________________

(1) Study of different reaction schemes for the enzymatic synthesis of polyglycerol polyricinoleate.

Ortega-Requena S, Gómez JL, Bastida J, Máximo F, Montiel MC, Murcia MD.

J Sci Food Agric. 2014 Aug;94(11):2308-16. doi: 10.1002/jsfa.6559. Epub 2014 Feb 22.

(2) Overview of the preparation, use and biological studies on polyglycerol polyricinoleate (PGPR).

Wilson R, Van Schie BJ, Howes D.

Food Chem Toxicol. 1998 Sep-Oct;36(9-10):711-8. Review.

(3) Human studies on polyglycerol polyricinoleate (PGPR).

Wilson R, Smith M.

Food Chem Toxicol. 1998 Sep-Oct;36(9-10):743-5.

(4) Overview of the preparation, use and biological studies on polyglycerol polyricinoleate (PGPR).
Wilson R, Van Schie BJ, Howes D.  -  Food Chem Toxicol. 1998 Sep-Oct

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