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Soya lecithin
"Descrizione"
by Radar (1130 pt)
2019-Jan-07 18:52

Review Consensus: 9 Rating: 9 Number of users: 1
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La Lecitina di soia è usata sia come additivo alimentare (E322) che come integratore alimentare per contrastare i livelli elevati del colesterolo dannoso e i radicali liberi.

Coadiuvante anche per le cellule cerebrali, rafforza la memoria.

Composta da acidi grassi essenziali polinsaturi che rivestono una grande importanza per l'organismo umano.

Composizione tipica :

  • Fosfatidi colina
  • Fosfatidi inositolo
  • Fosfatidi etanolamina
  • Acidi grassi
  • Fosforo
  • Potassio

Le emulsioni di oli essenziali vengono studiate come potenziali strategie di intervento per migliorare la sicurezza alimentare e sono preferibilmente preparate da emulsionanti generalmente riconosciuti come sicuri. Le nanoemulsioni di olio di timo stabile possono essere preparate usando combinazioni di caseinato di sodio (NaCas) e lecitina di soia.I risultati suggeriscono che le nanoemulsioni possono essere potenzialmente utilizzate per incorporare olio di timo per l'uso come conservanti antimicrobici negli alimenti (1).

Bibliografia__________________________

(1) Antimicrobial activity of thyme oil co-nanoemulsified with sodium caseinate and lecithin.  

Xue J, Michael Davidson P, Zhong Q.   

Int J Food Microbiol. 2015 Oct 1;210:1-8. doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2015.06.003. Epub 2015 Jun 10.

 

 

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