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Soya lecithin
"Lecitina di soia, applicazioni"
by FRanier (6153 pt)
2019-Oct-19 21:28

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Nell'etichettatura alimentare è indicata come additivo E322

La Lecitina di soia ha molteplici usi in campo alimentare e salutare.

In campo alimentare è un emulsionante.

Sono state accertate azioni  benefiche per la salute umana :

  • ipolipemizzante
  • supporto delle funzioni epatiche
  • controllo dei livelli ematici di colesterolo e dei trigliceridi (1)
  • riduzione del colesterolo dannoso LDL (2)
  • miglioramento della memoria (esperimento su animali) (3)

Bibliografia_________________________

(1) Biological effects of the soybean phospholipids].

Ipatova OM, Prozorovskaia NN, Torkhovskaia TI, Baranova VS, Guseva DA.
Biomed Khim. 2004 Sep-Oct;50(5):436-50. Russian.

(2) Fat-free foods supplemented with soy stanol-lecithin powder reduce cholesterol absorption and LDL cholesterol.
Spilburg CA, Goldberg AC, McGill JB, Stenson WF, Racette SB, Bateman J, McPherson TB, Ostlund RE Jr. J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):577-81.

(3) Oral administration of soybean lecithin transphosphatidylated phosphatidylserine improves memory impairment in aged rats.
Suzuki S, Yamatoya H, Sakai M, Kataoka A, Furushiro M, Kudo S.
J Nutr. 2001 Nov;131(11):2951-6. 

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