"Descrizione" by A_Partyns (12455 pt) | 2019-May-29 16:40 |
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L'olio vegetale idrogenato destinato all'alimentazione umana è l'olio vegetale che subisce un processo di parziale saturazione chimica attraverso il quale acquisisce alcuni vantaggi :
Gli oli vegetali idrogenati più utilizzati nel settore alimentare sono :
Con il procedimento di idrogenazione si ottengono grassi cosiddetti "trans", ancora più nocivi dei grassi saturi.
In campo alimentare era molto diffuso, ma la tendenza dei produttori è ora quella di utilizzare l'olio vegetale non idrogenato, più caro, ma che non crea problemi d'ordine salutare.
In questo studio, sono stasti messi a confronto oli solo parzialmente idrogenati ed oli idrogenati e si è concluso che i primi sono decisamente preferibili ai secondi, per quanto riguarda il rischio di infiammazioni vascolari(1).
Si ritiene infatti che l'olio vegetale idrogenato provochi problemi all'apparato cardiovascolare, aumentando i valori del colesterolo LDL e diminuendo quelli del colesterolo HDL (2).
Vi sono anche oli vegetali idrogenati che vengono utilizzati dall'industria, in medicina, in medicina veterinaria tra i quali l'olio di ricino idrogenato, l'olio di semi di cotone.
Bibliografia__________________________________________
(1) Effects of partially hydrogenated, semi-saturated, and high oleate vegetable oils on inflammatory markers and lipids.
Teng KT, Voon PT, Cheng HM, Nesaretnam K.
Lipids. 2010 May;45(5):385-92. doi: 10.1007/s11745-010-3416-1.
(2) Trans fatty acids induce vascular inflammation and reduce vascular nitric oxide production in endothelial cells.
Iwata NG, Pham M, Rizzo NO, Cheng AM, Maloney E, Kim F.
PLoS One. 2011;6(12):e29600. doi: 10.1371/journal.pone.0029600.
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