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Hydrogenated vegetable oil
"Olio vegetale idrogenato"
by A_Partyns (3490 pt)
2012-Oct-23 18:24

Review Consensus: 15 Rating: 7.5 Number of users: 2
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L'olio vegetale idrogenato è il normale olio vegetale che subisce un processo di parziale saturazione chimica attraverso il quale diventa :

  • più stabile a temperature elevate
  •  meno soggetto a deperimento
  • più economico

Con il procedimento di idrogenazione si ottengono grassi cosiddetti "trans", ancora più nocivi dei grassi saturi.

In campo alimentare era molto diffuso, ma la tendenza dei produttori è ora quella di impiegare l'olio vegetale non idrogenato, più caro, ma che non crea problemi d'ordine salutare.

In questo studio, sono stasti messi a confronto oli solo parzialmente idrogenati  ed oli idrogenati e si è concluso che i primi sono decisamente preferibili ai secondi, per quanto riguarda il rischio di infiammazioni vascolari(1).

Si ritiene infatti che  l'olio vegetale idrogenato provochi problemi all'apparato cardiovascolare, aumentando i valori del colesterolo a rischio LDL e diminuendo quelli del colesterolo innocuo HDL(2).

 

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(1) Effects of partially hydrogenated, semi-saturated, and high oleate vegetable oils on inflammatory markers and lipids.
Teng KT, Voon PT, Cheng HM, Nesaretnam K.
Lipids. 2010 May;45(5):385-92. doi: 10.1007/s11745-010-3416-1. Epub 2010 May 1. - PMID: 20437207

(2) Trans fatty acids induce vascular inflammation and reduce vascular nitric oxide production in endothelial cells.
Iwata NG, Pham M, Rizzo NO, Cheng AM, Maloney E, Kim F.
PLoS One. 2011;6(12):e29600. doi: 10.1371/journal.pone.0029600. Epub 2011 Dec 28. - PMID: 22216328

 

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