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Tapioca starch
"Descrizione"
by A_Partyns (7013 pt)
2019-Jul-03 16:13

Review Consensus: 13 Rating: 6.5 Number of users: 2
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L'amido di tapioca si estrae industrialmente dal tubero della tapioca (Manihot esculenta) o manioca o cassava e viene usato in campo alimentare per la preparazione di torte, creme, budini, biscotti ed altro.

Differisce dagli altri amidi perchè contiene circa il 20% di amilosio, ha un ottimo aspetto e una eccellente viscosità.

E' impiegato come addensante ed eccipiente nella preparazione di salse, sughi e intingoli vari e inoltre rende croccanti i fritti e costituisce un'alternativa all'amido di mais in quanto meno costoso.

Vantaggi:

  • Alto potere nutritivo
  • Ottima digeribilità
  • Privo di glutine

Amido di tapioca studi

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