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Nestlé® - Latte intero concentrato
"Descrizione"
by FRanier (6560 pt)
2018-Aug-19 12:03

Review Consensus: 17 Rating: 8.5 Number of users: 2
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Tanti anni fa veniva chiamato "condensato" e da allora ad oggi non è cambiato nè nel gusto, nè nella consistenza, nè nel sapore. All'epoca il tubetto era di metallo, oggi è di plastica.

Il procedimento industriale è piuttosto semplice in quanto il latte intero fresco viene omogeneizzato, quindi si avvia un procedimento di pastorizzazione che lo renderà stabile ed preparato per una lunga conservazione ed infine viene inserito lo zucchero. A questo punto questo composto viene fatto evaporare in condizione di sottovuoto ad una temperatura di circa 55°. Questa procedura è necessaria perchè consente al latte di mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche.

Si chiama concentrato perchè, con i procedimenti industriali, l'acqua evaporata si riduce a circa 1/3 di quella presente all'inizio della lavorazione.

Il prodotto finito è utile come bevanda energetica e da usare nella preparazione di dolci, budini ecc.

Questo latte concentrato lo fanno in Spagna.

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