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Virgin olive oil
"Descrizione"
by Al222 (3656 pt)
2019-Aug-07 19:18

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L'olio di oliva vergine si ottiene con spremitura meccanica e il suo grado di acidità non deve superare il 2% totale (contro lo 0.8% dell'olio extra vergine).

I benefici di questo tipo di olio si riflettono soprattutto sul sistema cardiovascolare, per il quale diversi studi hanno riconosciuto le proprietà ipocolesterolemizzanti (1) dell'olio vergine ed extravergine di oilva.

Anche quando è usato nei fritti, se di ottima qualità, questo olio riduce il colesterolo dannoso LDL (2).

I risultati di questo studio rivelano il ruolo bioattivo ed antinfiammatorio dei composti fenolici, in particolare squalene e hydroxytyrosol, dell'olio di oliva vergine (3).

Olio di oliva vergine studi

Bibliografia_________________________________

(1) Crossover study of diets enriched with virgin olive oil, walnuts or almonds. Effects on lipids and other cardiovascular risk markers.  Damasceno NR, Pérez-Heras A, Serra M, Cofán M, Sala-Vila A, Salas-Salvadó J, Ros E.  Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011 Jun;21 Suppl 1:S14-20. doi: 10.1016/j.numecd.2010.12.006. 

(2) Food fried in extra-virgin olive oil improves postprandial insulin response in obese, insulin-resistant women.  Farnetti S, Malandrino N, Luciani D, Gasbarrini G, Capristo E.  J Med Food. 2011 Mar;14(3):316-21. doi: 10.1089/jmf.2009.0264. 

(3) Minor compounds from virgin olive oil attenuate LPS-induced inflammation via visfatin-related gene modulation on primary human monocytes.  Martin ME, Millan-Linares MC, Naranjo MC, Toscano R, Abia R, Muriana FJG, Bermudez B, Montserrat-de la Paz S.  J Food Biochem. 2019 Aug;43(8):e12941. doi: 10.1111/jfbc.12941.

 

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