For questions
Contact us!
 
Hello, Guest!
 
 
Tartaric acid
"Descrizione"
by Ark90 (8275 pt)
2019-Oct-15 18:26

Review Consensus: 7 Rating: 7 Number of users: 1
Evaluation  N. ExpertsEvaluation  N. Experts
1
  
6
  
2
  
7
  1
3
  
8
  
4
  
9
  
5
  
10
  

L'acido tartarico è un acido organico cristallino bianco.

E' poco costoso, facilmente disponibile ed ampiamente usato in bevande ed altri alimenti.

Nel vino, l'acido tartarico, unitamente al tannino, ne migliora la colorazione (1).

Si trova in molti frutti come uva, banane, tamarindi.

Formula molecolare: C4H6O6    H2C4H4O6

Linear Formula: HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H

Peso molecolare: 150.086 g/mol

CAS: 87-69-4  526-83-0  133-37-9  868-14-4

EC Number: 201-766-0  212-769-1  205-105-7  610-885-0

FEMA Number: 3044

PubChem Substance ID 329751224

MDL number: MFCD00064207

Beilstein Registry Number: 1725147

Sinonimi: 

  • DL-Tartaric acid
  • Racemic acid
  • Racemic tartaric acid
  • 2,3-Dihydroxysuccinic acid
  • 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
  • DL-Tartrate
  • Paratartaric aicd
  • Paratartaric acid
  • Threaric acid

Bibliografia____________________________________________

(1) Effect of sodium sulfite, tartaric acid, tannin, and glucose on rheological properties, release of aroma compounds, and color characteristics of red wine.  Wang H, Ni ZJ, Ma WP, Song CB, Zhang JG, Thakur K, Wei ZJ.  Food Sci Biotechnol. 2018 Oct 15;28(2):395-403. doi: 10.1007/s10068-018-0492-0. 

Evaluate
 
 
 
Events