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E250 - Sodium nitrite
"Descrizione"
by Ark90 (7558 pt)
2019-Oct-18 20:56

Review Consensus: 7 Rating: 7 Number of users: 1
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Il Nitrito di sodio E250 è un additivo alimentare usato come conservante.

Le dosi massime giornaliere sono state stabilite dalla legislazione europea.

Viene usato anche in medicina per il trattamento da avvelenamento di cianuro.

Altri usi : fertilizzante, fissativo nei coloranti, insetticida biologico, antigelo, materia prima nella produzione di caffeina e saccarina ed altro.

Studi sul Nitrito di sodio

Lo scopo di questo studio era di studiare l'effetto del nitrito di sodio e del nitrito derivato da spinaci fermentati sul lombo di maiale stagionato (1).

 

L'ulcerazione cutanea da anemia falciforme ha un impatto negativo sulla qualità della vita. È stato dimostrato che il nitrito di sodio topico riduce le dimensioni delle ulcere falciformi delle gambe. Questo studio ha esaminato il modo in cui il nitrito di sodio topico ha influito sulla qualità dei punteggi di vita in pazienti con ulcere a falce delle gambe. Il nitrito di sodio topico ha il potenziale per migliorare la qualità della vita, soprattutto nelle persone più giovani. Per confermare l'efficacia di questa terapia topica sono necessari una durata del trattamento più lunga e studi randomizzati (2).

L'assunzione prolungata di grandi quantità di nitriti è associata ad un aumento del rischio di sviluppare il cancro allo stomaco e il cancro all'esofago. Gli alimenti contenenti nitrito di potassio (E249), nitrito di sodio (E250) e nitrato di potassio (E252) dovrebbero pertanto essere evitati o fortemente ridotti, soprattutto nella carne in scatola, nelle salsicce e nelle carni lavorate (3).

Formula molecolare : NNaO2

Peso molecolare : 69

CAS : 7632-00-0

Sinonimi :

  • Nitrous acid, sodium salt
  • EINECS 231-555-9

 

Bibliografia__________________________

(1) Combination effects of nitrite from fermented spinach and sodium nitrite on quality characteristics of cured pork loin.

Kim TK, Lee MA, Jeon KH, Sung JM, Kim YB, Choi YS.

Asian-Australas J Anim Sci. 2019 Feb 7. doi: 10.5713/ajas.18.0903.

(2) Brief topical sodium nitrite and its impact on the quality of life in patients with sickle leg ulcers.

Connor JL Jr, Sclafani JA, Kato GJ, Hsieh MM, Minniti CP.

Medicine (Baltimore). 2018 Nov;97(46):e12614. doi: 10.1097/MD.0000000000012614.

(3) http://www.airc.it/cancro/disinformazione/additivi-conservanti-alimentari/

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