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Rice flour
"Descrizione"
by A_Partyns (8414 pt)
2019-Jul-28 19:51

Review Consensus: 8 Rating: 8 Number of users: 1
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La Farina di riso viene usata negli alimenti per la prima infanzia in quanto risulta più digeribile rispetto alle tradizionali farine di mais e di frumento.

Non contiene glutine.

La consistenza di questa farina cambia a seconda del tipo di riso impiegato, ma in genere si usa il riso a grani allungati.

La farina di riso è tra le farine più adatte per cucinare prodotti senza glutine in quanto ha proprietà ipoallergeniche e basso contenuto di sodio. E' ricavata da diversi cultivar ( Cybonnett, Francis (lunghi), Jupiter (medi) ed altri) e, generalmente, dal riso bianco o marrome. 

Poichè è anche molto gustosa, sono state inventate ricette che ne prevedono l'uso nei piatti di pollo e nelle verdure, usata come rivestimento croccante.

Viene prodotta soprattutto in Cina e in India, ma anche in Italia vi sono numerosi produttori.

Si ricava da molti cultivar : Cybonnett, Francis (lunghi), Jupiter (medi) ecc.

Contiene composti fenolici, antociani.

Studi

Ha anche applicazioni in medicina (1)

Il fattore alimentare gioca un ruolo cruciale nella gestione dei casi di cancro e ha attirato l'attenzione dei ricercatori come opzione per combattere questa malattia.Sia in vitro che in vivo, studi scientifici hanno dimostrato che il riso e suoi derivati mostrano risultati incoraggianti nella prevenzione di questa malattia. Il meccanismo dell'effetto antitumorale è suggerito, in parte, attraverso il potenziamento di composti bioattivi come la vitamina E, l'acido fitico, Gamma orizanolo e fenoli (2).

Altri studi sulla farina di riso

Bibliografia______________________________

(1) Fermented rice flour in pediatric atopic dermatitis.

Beretta S, Fabiano V, Petruzzi M, Budelli A, Zuccotti GV.

Dermatitis. 2015 Mar-Apr;26(2):104-6. doi: 10.1097/DER.0000000000000103.

(2) Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo
Bee Ling Tan, Mohd Esa Norhaizan
Biomed Res Int. 2017; 2017: 9017902. Published online 2017 Jan 22. doi: 10.1155/2017/9017902

 

 

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