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E202 - Potassium sorbate
"Descrizione"
by A_Partyns (8414 pt)
2020-May-12 09:14

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Potassio sorbato o Sorbato di potassio o E202 è il sale di potassio dell'acido sorbico, si presenta in forma di polvere cristallina bianca ed è un conservante, antibatterico ampiamente usato nell'industria in quanto è ritenuto sicuro e affidabile.

Nel settore alimentare aumenta la durata dell'alimento e riduce il rischio di batteri (1). Ha la caratteristica positiva di non alterare il sapore o il colore degli alimenti. Etichettato come E202 nella lista degli additivi alimentari, ha funzione di conservante.

Nella lavorazione del mais viene impiegato per ridurre le emissioni di composti organici volatili pericolosi, tipo metanolo, etanolo, acetato di metile, acetato di etile e 1-propanolo, impedendo che questi gas inquinino l'ambiente e arrechino danni alla salute (2).

Usato anche in vari settori quali:

  • Rivestimenti in gomma
  • Industria automobilistica
  • Detersivi

 Formula molecolare : C6H7KO2

Peso molecolare : 150.22

CAS : 24634-61-5

Bibliografia_____________________________

(1) Effects of different sorbic acid and moisture levels on chemical and microbial qualities of sun-dried apricots during storage.
Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M.
Food Chem. 2015 May 1;174:356-64. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.11.075. Epub 2014 Nov 18.

(2) Potassium sorbate reduces production of ethanol and 2 esters in corn silage.
Hafner SD, Franco RB, Kung L Jr, Rotz CA, Mitloehner F.
J Dairy Sci. 2014 Dec;97(12):7870-8. doi: 10.3168/jds.2014-8537. Epub 2014 Oct 3.

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