Recensione VALOR 85% cacao supreme DARK La VALOR S.A. è un'azienda spagnola. Confezione da 100g Ottimo prodotto. Gusto pieno, profumo e croccantezza ottimi. Vediamo gli ingredienti in ord ...

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Recensione

VALOR 85% cacao supreme DARK

La VALOR S.A. è un'azienda spagnola.

Confezione da 100g

Ottimo prodotto.

Gusto pieno, profumo e croccantezza ottimi.

Vediamo gli ingredienti in ordine di quantità:

La Pasta di cacao o, meglio, la Massa di cacao è il primo prodotto in forma grezza che si ottiene dalla complessa lavorazione del cacao, dopo il processo di miscelazione. Eccellente.

Il burro di cacao si ottiene dalla lavorazione della massa di cacao. La sua richiede l'impiego di presse a 400 atmosfere che comprimono e scaldano la pasta di cacao al fine di ricavarne circa un 50% di materia grassa chiamata appunto burro di cacao. Viene usato nel settore alimentarc:ome ingrediente nei prodotti da forno , cioccolata, fritture e per mantenere croccanti i cibi cotti. Ottimo.

Cacao magro. A differenza del cacao normale che ha una percentuale minima di Burro di cacao del 22/24%, il cacao magro ne ha una percentuale inferiore che si aggira intorno al 10/12%. Questa è l'unica differenza tra cacao e cacao magro. Eccellente.

Il Maltitolo è un edulcorante sintetico, un disaccaride, derivato dal maltosio con un procedimento di deidrogenazione, ha un potere calorico più basso del saccarosio, o zucchero, ma quasi lo stesso potere dolcificante. Vantaggi :adatto ai diabetici, molto stabile, non si altera. Unica controindicazione: Da non consumare in grandi quantità perchè potrebbe produrre effetti lassativi. Comunque una assunzione quotidiana di 35 grammi di maltitolo non ha influenzato i parametri di benessere (1). Buono.

Lecitina di soia. Viene usata nel settore alimentare come emulsionante ed agente disperdente. Controindicata solo per chi ha una specifica allergia alla soia. Buono.

I Glicosidi steviolici vengono estratti dalla pianta perenne Stevia reubadiana Bertoni, della famiglia delle Asteraceae, originaria delle regioni subtropicali del Sud America, Paraguay e Brasile, che ha un potere edulcorante elevatissimo, circa 200 volte lo zucchero. La quantità inserita è microscopica: 0,003%. Buono.

Conclusione: Ottimo prodotto e cioccolata squisita.

Bibliografia_______________________________________________

(1) Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Care Professionals.
Mäkinen KK.
Int J Dent. 2016

 

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