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Green pepper
"Descrizione"
by FRanier (7152 pt)
2019-Aug-16 18:53

Review Consensus: 8 Rating: 8 Number of users: 1
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Il pepe verde si ottiene dalla lavorazione della pianticella Piper Nigrum L. utilizzando il frutto ancora acerbo, verde.

Nella medicina tradizionale viene usato nel trattamento di indigestione, diabete, reumatismi, diarrea, obesità.

Come per le altre varietà (Bianco, nero, rosa e rosso) esercita attività antibatterica , tonica e digestiva.

In campo alimentare è ampiamente usato come insaporitore di cibi.

Nella composizione del pepe verde, i monoterpeni rappresentano i maggiori componenti con le seguenti percentuali (1):

  • delta-carene 19,72
  • Limonene  18,73
  • alfa-pinene  10,39 

Complessivamente, tutti i componenti del pepe verde hanno dimostrato di contribuire all'attività antiossidante, antitumorale, antibatterica, antifungina, analgesica, antinfiammatoria (2).

Tra i vari alcaloidi presenti nel pepe verde, la piperina, che conferisce al pepe il gusto pungente, riveste un ruolo importante in quanto ha capacità di attenuare sintomi correlati al cancro. In questo studio vengono discussi i meccanismi cellulari alla base dell'azione chemiopreventiva di questo alcaloide naturale (3).

Sconsigliato a chi soffre di infiammazioni:

  • ulcera gastrica 
  • gastrite
  • emorroidi 
  • ipertensione
  • reflusso gastro-esofageo
  • ragade anale

 Piper nigrum studies

References___________________________________

(1) Could essential oils of green and black pepper be used as food preservatives?  Nikolić M, Stojković D, Glamočlija J, Ćirić A, Marković T, Smiljković M, Soković M.  J Food Sci Technol. 2015 Oct;52(10):6565-73. doi: 10.1007/s13197-015-1792-5.

(2) Pulverizing processes affect the chemical quality and thermal property of black, white, and green pepper (Piper nigrum L.).  Liu H, Zheng J, Liu P, Zeng F.  J Food Sci Technol. 2018 Jun;55(6):2130-2142. doi: 10.1007/s13197-018-3128-8.

(3) Piperine: role in prevention and progression of cancer.  Zadorozhna M, Tataranni T, Mangieri D.  Mol Biol Rep. 2019 Jul 4. doi: 10.1007/s11033-019-04927-z.

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